Несложный рецепт толстых щей русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 120 минут. Содержит всего 124 килокалорий.Время подготовки: 10 минутВремя приготовления: 120 минутКоличество калории: 124 килокалорийКоличество порций: 9 порцийСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Русская кухняТип блюда: ЩиИнгредиенты на три порцииСвинина постная 800 гКапуста квашеная 1 кгКрупа перловая 1 стаканКрупа ячневая 1/1, стаканаМорковь - 1 шт.Корень петрушки 1 шт.Лук репчатый 1 головкаПомидоры 2 шт.Масло топленое - 1 ст. л.Забела (сметана) - по вкусуЗеленьПошаговое приготовлениеЯ, наверно, рискую наполучать двойки, выставляя такой простой рецепт. И все же.Набор продуктов привожу в том виде, в каком он должен быть.Конечно, настоящие «толстые» щи у меня сварить не получилось. Во - первых крупы ячневой у меня нет. Во - вторых, свинину я заменила на индейку. Ну и в третьих, плита это не русская печь.Итак, варим бульон.Пока он варится, капусту промыть, если она очень кислая посильнее, поставить тушить минут на 40.Крупу перловую промыть, сварить в отдельной кастрюле, дабы убрать сизый цвет, и придать крупе красивый перламутровый оттенок, от которого и произошло название крупы «перл» - жемчужина. Если варить крупу в самом бульоне, он будет мутный и не привлекательный на вид.Морковь на терке, лук кубиками, обжарить на масле, добавить помидоры или томат - пасту, потушить все вместе.Добавить в бульон перловку, капусту, зажарку и варить на маленьком огне еще час.В тарелку добавить сметану( забелу) и зелень.Название «толстые» щи объясняется тем, что их готовят с перловой крупой, которую в народе именовали «толстой», имея ввиду её чрезвычайную питательность и сытость. Особо эти щи распространены были на Урале. Только в 17 веке окончательно сложились все основные типы русских супов, причем неизвестные для средневековой Руси солено – пряно – кислые : кальи, похмелки, солянки, рассольники -обязательно содержащие различные квашения. Появление этих супов связано с чрезвычайным пьянством и потребностью в опохмеляющих средствах. Ассортимент супов продолжил пополняться с 18 по 20 век различными видами супов других национальных кухонь. Украинские борщ и кулеш, белорусские свекольники и супы с клецками, молдавские супы с курицей и овощами, среднеазиатские с бараниной. Но все современные супы произошли от разжиженных древнерусских кашиц с овощной засыпкой. Старые, исконно русские щи и уха до сих пор определяют лицо русского национального стола. Вообще «толстые» щи издревле были совсем иными. В них вовсе не было привычной нам капусты!!!??? Их варили с крупой грубого помола-«толстой». В горшок клали крупу, наливали воду, добавляли соль и варили до тех пор, пока крупа не сварится. После этого в горшок наливали кислый квас и опять на короткое время ставили в печь. В скоромные дни в постные щи прибавляли забелу - ложку сметаны. Готовились они исключительно в русской печи. Утрата знаменитой русской печки привело к ухудшению вкуса блюд народной русской кухни и даже к полному исчезновению ряда блюд из обихода.
Именно толстые щи часто готовлю! И Рецепт практически как у меня. Приятно видеть, что многим это блюдо нравится.
