Непростой рецепт мантов (Энный вариант) узбекской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 43. Содержит всего 82 килокалорий.Время подготовки: 17 минутВремя приготовления: 43Количество калории: 82 килокалорийКоличество порций: 5 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Узбекская кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на пять порцийДля теста:Мука (сколько возьмёт тесто)Вода 1 стСоль 0,5-1 ч. л.Для начинки:Фарш (свинина+говядина) 500 грЛук репчатый 300 грКабачок 200 грСоль, перец черный молотый,мускатный орех, перец душистый,зелень петрушки и сельдереяДля соуса:Сметана 200 грЧеснок 1 крупный зубчикТоматная паста 2 ч. л.Соль (по вкусу)Пошаговое приготовлениеМанты - азиатский родственник пельменей. Это блюдо, по силам освоить любой хозяйке (даже совсем юной), потому чтово - первых, блюдо праздничное (легко готовить большие партии)во - вторых, сытноев - третьих, простое (не столь трудоёмкое, как пельмени)в - четвертых, вкусноев - пятых, бюджетное (мясная составляющая с лёгкостью может быть замененена в любых пропорциях овощами, что не ухудшает вкуса)Пора остановиться с перечислением преимуществ и взяться за дело! : - )Тесто замесить просто. Для этого надо в теплой воде растворить соль (это делается по вкусу) и добавляя муку вымесить тугое тесто. Его готовить лучше заранее, оно легко переносит хранение в холодильнике даже пару дней. Оставить в покое часов на 6.Приготовить начинку:Очистить лук и нарезать мелкими кубикамиКабачок натереть на крупной тёрке (он даст сок и в начинку уже не надо добавлять воды)Соединить мясной фарш и овощи, приправить по вкусу пряными травами, специями и сольюТеперь самое интересное:Тесто скатать в толстый жгут на присыпанном мукой столеНарезать поперёк на кусочки, каждому (обваляв в муке) придать форму «шайбы»Раскатать тонкие сочниНа середину каждого класть чайной ложкой начинку и защипить привычным или наиболее понравившимся способомПодготовить манты - каскан (налить воды в нижнюю часть и довести её докипения)Совет от Наташи (makakulja) не смазывать маслом ярусы каскана, а окунать донышко каждого манта в масло (Спасибо, Наташа!)Разложить манты на ярусы (чтобы не соприкасались друг с другом )и, собрав всю конструкцию манты - каскана в рабочее состояние, варить 40 минут.Тем временем готовим соус: смешиваем сметану, измельченный чеснок (можно пропущенный через пресс) и томатную пасту. По вкусу посолить. Количество чеснока также зависит от вкусовых пристрастий.Готовые манты выложить на блюдо, можно сбрызнуть маслом, но при безотлагательном поедании этого делать нет смысла: - )Приятного аппетита! : - )Если манты-каскана нет, то манты можно варить в большой кастрюле, на дно которой установить глубокую тарелку. Выложить манты в один слой, накрыть другой тарелкой. На дно кастрюли налить воды, плотно закрыть крышкой и поставить на очень слабый огонь. Приготовление на пару не требует добавления в тесто яйца (как в тесте для пельменей, которые отвариваются в воде) Форма мантов «Розочка» конечно красива, но там получается совсем другое соотношение мясо-тесто. Этот вариант хорош тем, что наверху имеется углубление для масла или соуса... Короче, МАНТЫ - ЭТО ВОСТОРГ! )
