Эклеры с воздушным творожной начинкой и глянцевой шоколадной глазурью

Сложный рецепт эклеров с воздушным творожной начинкой и глянцевой шоколадной глазурью французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 90 минут. Содержит всего 129 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 90 минут
• Количество калории: 129 килокалорий
• Количество порций: 7 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Десерты

Ингредиенты на десять порций

• Заварное тесто:
• Мука пшеничная 150 г
• Сливочное масло 130 г
• Вода или молоко 250 мл
• Соль 1/1, ч. л.
• Яйца куриные 4 шт
• Творожная начинка:
• Творог 9% мягкий 400 г
• Сахарная пудра 70 г
• Ванилин 1 г
• Желатин 8 г
• Сок 1/1, лимона
• Йогурт белый натуральный 3 ст. л.
• Молоко коровье 40 мл
• Шоколадная глазурь:
• Шоколад темный 70% 100 г
• Подсолнечное масло IDEAL 2 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Желатин замочить в холодной воде. Сначала нужно приготовить тесто. Для этого в толстодонную кастрюлю наливаем воду и кладем сливочное масло, порезанное на кусочки. Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения. Снимаем с огня.
2. Быстрым уверенным движением высыпаем в горячую жидкость всю муку и очень быстро начинаем мешать, до того пока тесто не станет отделяться от стенок и собираться в ком. Даем остыть до теплого состояния.
3. Теперь берем яйца и по одному вводим их в тесто, каждый раз хорошо вымешивая до однородной массы.
4. Теперь берем кондитерский мешок и выкладываем в него часть теста. Насадка может быть совершенно любая, такая которая вам лучше подойдет. Отсаживаем эклерчики небольшого размера на противень застеленный бумагой для выпечки.
5. Ставим выпекаться в духовку разогретую до 200 градусов на 30 минут. Время выпекания зависит от самой духовки, поэтому может понадобиться чуть больше или чуть меньше времени для приготовления.
6. Пока выпекаются эклеры приготовим творожный крем. Творог протереть через сито или взбить миксером. Добавить йогурт, сахарную пудру, ванилин, сок лимона и взбить миксером.
7. Желатин растворить в горячем молоке и влить к творожной массе, хорошо перемешать.
8. Для глазури нужно растопить шоколад на водяной бане, поломав его на кусочки.
9. Снять с водяной бани и добавить 2 ст. л. подсолнечного масла, хорошо перемешать. Шоколадная глазурь обладает глянцевым эффектом за счет добавления растительного масла.
10. Теперь дадим им немного остыть и начиним творожным кремом. Сделать это можно разрезав эклер по горизонтали.
11. Обмакнуть каждый эклер в шоколадную глазурь. Их можно кушать сразу или дать им постоять с часок в холодильнике, тогда творожный крем и глазурь немного застынут.

В этих эклерах для меня все идеально, ведь сдесь тонкое хрустящее тесто, полезный и вкусный творожный крем, а также шоколадная глазурь, которая отлично дополняет пирожное. Начинка из творога не слишком сладкая, поэтому шоколад здесь очень уместен, так как придает особый вкус и отлично украшает пирожное.

 

спасибо за отличный рецепт. Очень быстро делается и всегда получается

 

Как здорово!
Спасибо большое, p_ira

 

рецепт просто класс. Возни никакой Вкус отменный.

 

Отличная идейка
Благодарю за рецепт

 

Мой самый любимый рецепт эклеров с воздушным творожной начинкой и глянцевой шоколадной глазурью!!!
Я тоже так готовлю!

 

Классный рецепт!
попробую сегодня приготовить!