Сначала сварим ароматный бульон. С костей срезать мясо ( не полностью). В большую кастрюлю положить кости, помидоры, одну очищенную луковицу ( можно лишь очищенную от верхней шелухи, а нижнюю оставить, так бульон будет более красивого цвета), семена зиры, семена кориандра и горошины черного перца. Залить 4л воды, довести до кипения. Тщательно снять пену, убрать огонь до минимального и варить не менее 3х часов. Готовый бульон процедить, помидоры и лук нам больше не понадобятся. Бульон настолько ароматен, что на этом шаге уже захотелось начать пировать.Мясо врезанное с костей, нарезать кубиками.Морковь нарезать соломкой ( или потереть на крупной терке), лук полукольцами или четвертинками колец.Маш тщательно перебрать, промыть и откинуть на сито.В казане или кастрюле с толстым дном раскалить растительное масло и обжарить лук, минут 5.Добавить к луку мясо, обжарить, помешивая до корочки.Положить морковь, молотый кориандр, паприку, красный молотый перец и обжаривать до уменьшения моркови в размере, это займет минут 7-10.В порционные горшочки равномерно распределить кусочки мяса с луком и морковью, маш, веточки петрушки, присолить, залить бульоном. Количество бульона рассчитываем по желанию получить суп или втрое блюдо. В любом случае горшочки можно приоткрыть и бульона добавить. Горшочки закрыть, поставить в разогретую до 180 градусов духовку и на 1,5 часа. Затем огонь выключить и пусть горшочки потомятся еще минут 20.Вытаскиваем горшочки, открываем крышку, вдыхаем умопомрачительный аромат и вооружившись ложкой приступаем к трапезе! Нереально вкусно!Приятного аппетита!Непростой рецепт баранины тушеной с машем в порционных горшочках в ароматном бульоне( дуэль) узбекской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 49. Содержит всего 281 килокалорий.Время подготовки: 19 минутВремя приготовления: 49Количество калории: 281 килокалорийКоличество порций: 11 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Узбекская кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на десять порцийБаранина на кости ( заменяема говядиной) – 1 кг ( любые части)Маш – 1 стаканМорковь – 1 штЛук репка – 2 штПомидоры приличного размера – 2-3 штМасло растительное – 100 млПетрушка – 2-3 веточкиЗира целые зерна – щепоткаКориандр целые зерна – щепоткаКориандр молотый – 1 ст. л.Красный перец молотый – щепоткаПаприка молотая сладкая – щепоткаСоль по вкусуПерец черный горошкомПошаговое приготовлениеСначала сварим ароматный бульон. С костей срезать мясо ( не полностью, пусть мяса все же останется немного). В большую кастрюлю положить кости, помидоры, одну очищенную луковицу ( можно лишь очищенную от верхней шелухи, а нижнюю оставить, так бульон будет более красивого цвета), семена зиры, семена кориандра и горошины черного перца. Залить 4 л воды, довести до кипения. Тщательно снять пену, убрать огонь до минимального и варить не менее 3 х часов.Готовый бульон процедить, помидоры и лук нам больше не понадобятся. Бульон настолько ароматен, что на этом шаге уже захотелось начать пировать.Мясо врезанное с костей, нарезать кубиками.Морковь нарезать соломкой ( или потереть на крупной терке), лук полукольцами или четвертинками колец.Маш тщательно перебрать, промыть и откинуть на сито.В казане или кастрюле с толстым дном раскалить растительное масло и обжарить лук, минут 5.Добавить к луку мясо, обжарить, помешивая до корочки.Положить морковь, молотый кориандр, паприку, красный молотый перец и обжаривать до уменьшения моркови в размере, это займет минут 7-10.В порционные горшочки равномерно распределить кусочки мяса с луком и морковью, маш, веточки петрушки, присолить, залить бульоном. Количество бульона рассчитываем по желанию получить суп или второе блюдо. В любом случае горшочки можно приоткрыть и бульона добавить. Горшочки закрыть, поставить в разогретую до 180 градусов духовку и на 1,5 часа. Затем огонь выключить и пусть горшочки потомятся еще минут 20.Вытаскиваем горшочки, открываем крышку, вдыхаем умопомрачительный аромат и вооружившись ложкой приступаем к трапезе! Нереально вкусно!Приятного аппетита!Если Вы еще не покупали маш, срочно восполните этот пробел. Маш очень полезен, и наряду с чечевицей не производит всяких там в животе ураган, в отличии от фасоли и гороха. Его даже маленьким детям рекомендуется давать. Маш – это бобовая культура, популярная на Востоке. Её долго считали разновидностью фасоли и только совсем недавно выделили в отдельный род (Vigna) семейства бобовых. Маш широко используется в китайской, японской, корейской, пакистанской, индийской, тайской кухнях. Бобы маш едят целыми, колотыми, шлифованными и нешлифованными, а также после проращивания. Используются они для приготовления супов, гарниров, десертов, мясных блюд, паст, кремов, начинок, блинов, муки для теста, лапши, напитков, желе и даже мороженого. Его необязательно замачивать, так как варится он сравнительно недолго – 40 минут. Маш содержит большое количества белка, около 24%, а также ценную диетическую клетчатку, витамины группы В, минеральные вещества: калий, кальций, натрий, магний, железо, фосфор.
Когда делала баранину тушеную с машем в порционных горшочках в ароматном бульоне( дуэль) и не сомневалась, что получится вкусно!
Ой...как вкусно!!! Обожаю баранину тушеную с машем в порционных горшочках в ароматном бульоне( дуэль)!!!!
