Несложный рецепт ризотто из корня сельдерея с утиной фуа-гра и бульоном домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 267 килокалорий.Время подготовки: 16 минутВремя приготовления: 40 минутКоличество калории: 267 килокалорийКоличество порций: 1 порциюСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Основные блюдаИнгредиенты на одну порциюСельдерей 110 гСыр маскарпоне 30 гСыр пармезан 30 гБелое сухое вино 30 гФуа - гра 80 гУтиный бульон 130 млЛук - шалот 100 гУтка 1 штукаЧеснок 80 гКорень сельдерея 100 гЧерный перец горошком 2 гПошаговое приготовлениеБульон. Утка: обрезать грудку и ноги, оставшийся каркас обжарить на растительном масле. После чего поместить в кастрюлю, залить горячей водой (3 л), добавить перец (горошек). Выпаривать 3 раза на медленном огне.Нарезать лук - шалот кубиками примерно 0,5 см, добавить в сотейник и обжаривать на медленном огне, не доводя до колерования. Туда же добавить нарезанный сельдерей и томить 1 минуту, далее ввести белое вино и выпаривать еще 10-12 минут. После чего добавить маскарпоне, прогреть до момента, когда он начнет таять, добавить соль, перец. Снять сковороду с огня и добавить тертый пармезан.Фуа - гра, нарезанную эскалопами толщиной 1,5-2 см, обжарить с двух сторон (по одной минуте с каждой стороны) и поставить в духовку на 4 минуты при температуре 170 С.Чипсы из пармезана: на блинную сковороду равномерно распределить тертый пармезан (4 г) и обжаривать до получения золотистого цвета. Снять, оставить остывать.Подача: ризотто из сельдерея выложить на тарелку, сверху — фуа - гра. Украсить чипсами из пармезана и листьями микросалата. Отдельно добавить утиный бульон.
Когда в первый раз попробовала ризотто из корня сельдерея с утиной фуа-гра и бульоном, мне не понравилось.
