Несложный рецепт улиток выдержанных в особом маринаде! французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 25. Содержит всего 169 килокалорий.Время подготовки: 19 минутВремя приготовления: 25Количество калории: 169 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Французская кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на четыре порцииУлитки 800 голивковое масло (холодного отжима, если холодного отжима нету, тогда лучше использовать расительное масло!) 2 столовых ложкимаринад от Кавенкокосовая стружка, мускатный орех, нутовая мука, кинза, базилик, сахар коричневый, соль - все молотое по 1 ч. лвиноградный уксус 5% 1 стаканлимонный сок 2 столовые ложкитоматы:1 шткрасный сладкий перец 1 шрепчатый лук 1 штсоль по вкусуПошаговое приготовлениеИтак, бродили по супермакету, набрели на замороженные пакетики с виноградной улиткой размеры которых достигают куринного яца. но это уже класса люкс, которые ко всему у нас в продаже врядтли есть. (это для справки)но обычную виноградую улитку все таки встретиь можно в больший супермаркетах! и это блюдо стоит приготовить, особенно если вы любитель экспериментов, гурман редкого вкуса и экзотических блюд!И так улитки есть. приготовим особый уксус, который я придумала сама, и использую его когда хoчу придать наибольшую пикантность и терпкость блюду!И так. . на сухой сковороде обжариваем смесь сыпучих приправ, кроме сахара, соли и цедры лимона!. . постоянно лопатим их, что бы не пригорели, но приобрели насыщенно коричневый цвет!. как только специи обжарены, тут же высыпаем их в виноградный уксус, добавляем соль, сахар и сок лимона, затем пропускем в блендоре! ( свежеприготовленный уксус, добавлять в блюдо лучше процеживая через мелкое сито) а в идеале, ейтот уксус должен настаиваться и чем дольше тем лучше. поистечению месяца, уксус просто процедить и использовать по назначению!. с каждым разом уксус преобретает более терпкий, насыщенный, многогамными нотами душистости, что придает блюду дейсвительно особый вкус!и так маринад готов, складываем улитки в миску, обливаем их прянным уксусом, на 1 кг гдето 5 столовых ложек уксуса. встряхиваем хорошенько, накрываем крышкой, оставляем прикомнатной темп. на пол часика.В кастрюле кипятим воду, солим, кладем 1 луковицу ( целиком с кожурой, обрезав ховистик и носик), и лавровый лист, как вода закипит ( не промывая от маринада) кладем улитки в кипящую воду (остатки маринада в миске в утиль, в бульон выливать на надо))) варите улитки до готовности ( в зависимости от того какие в наличии улитки) свежие, или полуфабрикат. .Тепер готовим подливку)))Томаты, и перец испечь в режиме гриль. . с нять кожицу, пропустить в блендоре, добавить готового «улиточного». бульона-150 мл и оливкового масла.Улитки поместить в дуршлаг, дать стечь бульону, , красиво уложить их на тарелке, и щедренько полить соусом, посыпать зеленью! Все, - счастье гурамана готово! Приятного аппетита!
тема замечательная!!!!! Спасибо! уж очень состав понравился. Вечером буду пробовать готовить улиток выдержанных в особом маринаде!
