Вкусные, ароматные соленые грузди-отличная заготовка на зиму! Такие грибы будут желанны , как на праздничном , так на повседневном столе!Несложный рецепт соленых белых груздей домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 21. Содержит всего 79 килокалорий.Время подготовки: 12 минутВремя приготовления: 21Количество калории: 79 килокалорийКоличество порций: 12 порцийПовод: На ужин, На обед, На праздник, На Новый год, ПостныеСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Консервирование, Консервирование грибовОсобенности: Рецепт для вегетарианской диетыИнгредиенты на три порцииГрузди белыеСоль (на 1 кг грибов) — 40 гЛист хрена (по вкусу)Лист смородиновый (по вкусу и желанию)Лавровый лист (по вкусу)Лист вишневый (по вкусу)Перец черный (горошек)Укроп (по вкусу)Лимонная кислота (и соль, для замачивания грибов (на 1 л. воды-2 г+15 г соли))Чеснок (по вкусу)Пошаговое приготовлениеГрузди хорошо перебрать, оставив только крепкие и молодые, очистить от мусора, потом обрезать ножки, все хорошо промыть в нескольких водах, и залить холодной водой с добавлением соли и лимонной кислоты(15 г - соли 2 г лим.кислоты - на литр воды) и положить сверху кружок и груз, чтобы они были хорошо погружены в воду, а то почернеют. Так оставляем на дня, меняя 2 раза в день холодную воду, сейчас ночи холодные и емкость можно держать на балконе. Через два дня хорошо промыть и начинать солить. На дно стеклянной банки, или эмалированной кастрюли, или ведра положить хреновые листья, укроп, перец горошком, лавровый лист, листья смородины, вишни, чеснок и послойно укладывать грибы пересыпая солью-40 г на 1 кг грибов замоченных, и чесноком со специями. Положить груз и поставить на 5-6 дней, потом посмотреть, если они не покрылись хорошо рассолом, то сделать груз потяжелее ( в старину туда докладывали дальше грибы, пока не уложат до верха, но теперь так много не собирают и одной порции хватает) Так их оставляют на 40-45 дней, потом опускают в холод. Но можно и так - после 5 дней посола их раскладывают по маленьким стеклянным, простерилизованным банкам, одев предварительно перчатки, сверху кладут укропом и листья хрена и закрыв пластмассовыми крышками ставят в холодильник.
