Непростой рецепт бУАЙЯБЕСА - ухи по-Марсельски французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 35. Содержит всего 95 килокалорий.Время подготовки: 11 минутВремя приготовления: 35Количество калории: 95 килокалорийКоличество порций: 5 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Французская кухняТип блюда: Первые блюдаИнгредиенты на семь порций2 кг морской рыбы. У меня 1 скумбрия, 1 лобан, 2 морских окуня200 г креветокСок 1 лимона1-2 луковицы3 свежих помидораЦедра с половины апельсина¼ чайной ложки шафрана (или куркумы)0,5 стакана белого винаСольЛавровый листПерецБазиликПетрушкаОливковое маслоПошаговое приготовлениеКреветки разделываем сырыми, кладем в морозилку.Рыбу чистим, потрошим, моем, отрезаем головы и плавники. Разделываем на филе.Кусочки филе заливаем лимонным соком и оставляем на 30 минут.Остатки рыбы (головы, хвосты, крылья, ноги и клювы) кладем в кастрюлю, солим и варим бульон.Лук режем четвертинками колец, обжариваем на сковородке.Помидоры режем кубиками и вместе с соком добавляем к луку, немного протушиваем.Процеживаем бульон и возвращаем в исходную кастрюлю. Туда же добавляем лавровый лист, перец, зелень, куркуму или шафран, натираем цедру апельсина. Я положила еще кусочек корочки.Доводим до кипения и варим на слабом огне 10 минут.Добавляем филе рыбы (с соком), вино и варим еще 15 минут.Перед снятием с огня добавляем креветки – как только они всплывут, сразу можно убирать кастрюлю с огня.Закрываем крышкой и даем настояться минут двадцать.Подаем с лимончиком.У моего ребенка на днях обнаружилось осложнение после гриппа – бронхит. Решила я сварить ей что-то эдакое из рыбы. Заодно и иммунитет приподнять, а то эпидемию в Москве только в прошлый четверг официально объявили, а впереди большая часть четверти… Короче, давно не варила буайябес. А он чем хорош – тем, что для его приготовления можно брать любую рыбу… Сбегала на рынок и приступила…Да, кстати, креветки не следует размораживать заранее. Их рекомендуют в суп класть прямо из морозилки – так они сохранят свою форму. Единственное неприятное в готовке этого супа - это его родовая принадлежность: двойная уха. Иными словами, возни много… Но вкус………… Который придает лимонный сок, апельсиновая цедра и – совсем-совсем чуточку – белое вино…ПОПРОБУЙТЕ, НЕ ПОЖАЛЕЕТЕ! ПЫСЫ. Муж в субботу уехал на работу, я только рыбу стала чистить. Через 4 часа вернулся - я заканчиваю варить уху. По кухне валяются скелетики рыбы недогрызенные, куски апельсина, недовыжатый лимон, шкурки помидоров с хвостиками, бутылка из-под вина и прочее и прочее... Посмотрел-посмотрел он на все это и говорит: Если бы я бы марсельским рыбаком, я бы тоже, наверно, не знал, как еще над рыбой поиздеваться...
