Mолоко кипятим -- и заливаем в термос, оставляем на 30 минут, после этого остужаем до 20°.---Половину муки замешиваем с сахаром, солью, водой, молоком, маслом, мёдом и дрожжами - 4 минуты!Всыпать остальную муку и вымесить тугое тесто в течение 1 минуты. Люда месила в комбайне, а я за неимением гербовой месила миксером с 2 насадками.Теперь тесто надо поместить в холодильник на 30 минут.Тесто вымешать 1,5 минуты, подливая воду до мягкого теста!Расплескать на рабочей поверхности и собрать в шар.Под плёнкой оставить на 2 часа при температуре 20° - или пока не подойдёт примерно в 5 раз...Подсыпать немного муки на рабочую поверхность, нежно расплескать тесто в небольшой прямоугольник и нетуго свернуть в рулет.Сформовать красивую колбаску... нежно - с чувством, с толком, с расстановкой...Поместить в форму.На 1 час на расстойку - я поставила в духовку с включенной лампочкой освещения.Подошёл... Хлеб вынуть и сделать продольный неглубокий разрез.Печь нагреть до 180° Ц и печь 45 минут. Первые 15 минут с паром (я забыла... ой, пекла без пара...)!Остудить на решётке...Несложный рецепт хлеба Белая Гора или Американские горки в России американской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 37. Содержит всего 111 килокалорий.Время подготовки: 11 минутВремя приготовления: 37Количество калории: 111 килокалорийКоличество порций: 5 порцийСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Американская кухняТип блюда: Изделия из тестаИнгредиенты на одиннадцать порцийПо рецепту из ЖЖ:500 г российской муки общего наначения (белой, в. с. ) - у МЕНЯ мука немецкая 405, самая простая и недорогая (цена где - то 29 или даже 25 копеечек, то бишь центиков за 1 кг)4 г сухих активных дрожжей (вроде САФ - левюр) - у МЕНЯ были свежие дрожжи, использовала 15 г свежих8-9 г соли8 г сахара (3 г для активации дрожей, 5 г в тесто). ЗАМЕЧАНИЕ: дрожжи не активировала, поэтому весь сахар добавила при замесе в тесто40 г светлого меда30 г несоленого сливочного масла200 г кипяченого молока100 г воды для замеса теста50 г воды или льда для вымешивания тестаПошаговое приготовлениеОбожаю Людмилкин ЖЖ. Хлебопёк от Бога! Да и человек она шикарный! Катя (e - cat) недавно на дуэль выставила рецепт хлеба Белая Гора, я к ней вариантом, но не повторяюсь. Объясняю - почему. Люда пекла вначале хлеб из канадской муки - (чисто американский это хлеб! по нём тоскуют американцы за границей, как мы тоскуем за Бородинским. да с селёдочкой. да к запотевшему стакашку. м - м - м. ). Катя этот рецепт и повторила. Второй раз пекла Люда его из российской муки общего назначения и! - не получился у неё. Не получился, потому как канадская мука содержит множество добавок (об этом ниже), которых нет в российской муке!!! Повторила она этот хлеб, учтя все особенности российской муки. Я спросила у Люды, а как с немецкой мукой (о, шикарный человек - всегда и очень обстоятельно отвечает на вопросы), она сказала, что немецкую муку не знает, но промаха не будет ни для какой муки, если испечь хлеб с учётом всех «заморочек» как бы для российской муки. Вот я и решила повторить этот рецепт КАК БЫ для российской муки. да и просто хотелось этого хлебушка.Итак. Мука у меня самая наипростейшая, дешёвая. Выбирала сознательно так - чтоб без наворотов. Люда говорит, что российская мука общего назначения отличается от канадской тем, ЧТО: - в российской нет солода, ЗНАЧИТ требуется больше сахара в тесто; - в ней нет аскорбинки, а это значит клейковина слабее. Количество соли надо слегка уменьшить; - клейковина в ней очень нежная. Нельзя замешивать долго и постепенно, а надо замесить быстро и оставить на 30 минут в покое; - тесто не перегревать. Дать подойти в «прохладном» месте - 20°, расстойка уже в тепле; - в ней нет витаминов - можно добавить смолотые отруби. Людмилка и я этот шаг пропустили.Скажу так - если слушать мастера и делать как велено, то всё получится. Когда пекла хлеб, то думала от ароматов сделаю большой БРЯК в кухне!!! Рассказываю, как я пекла хлеб Белая Гора как бы из российской муки общего назначения. Итак - американские горки в России! Люда активировала дрожжи с водой 40° и сахаром. Я не делала - использовала свежие дрожжи (их не активирую, они уже активные!) - я их растираю с мукой в крошку как это делает Ришар Бертине.Молоко. . ещё что я узнала нового от Люды: в молоке находятся элементы, которые блокируют созревание теста. ПОЭТОМУ молоко кипятим - - и заливаем в термос, оставляем на 30 минут, после этого остужаем до 20°. (. я как - то пекла хлеб с топлёным молоком - сказка!!! Хотите посмотреть - то он ТУТ!)Половину муки замешиваем с сахаром, солью, водой, маслом, мёдом и дрожжами. - 4 минуты!Всыпать остальную муку и вымесить тугое тесто в течение 1 минуты. Люда месила в комбайне, а я за неимением гербовой месила миксером с 2 насадками. Теперь тесто надо поместить в холодильник на 30 минут.Тесто вымешать 1,5 минуты, подливая воду до мягкого теста! Расплескать на рабочей поверхности и собрать в шар.Вот такой получился - манюся.Под плёнкой оставить на 2 часа при температуре 20° - или пока не подойдёт примерно в 5 раз. - вот так.Подсыпать немного муки на рабочую поверхность, нежно расплескать тесто в небольшой прямоугольник и нетуго свернуть в рулет. Сформовать красивую «колбаску». нежно - с чувством, с толком, с расстановкой. Поместить в форму.На 1 час на расстойку - я поставила в духовку с включенной лампочкой освещения. Подошёл. Хлеб вынуть и сделать продольный неглубокий разрез.Печь нагреть до 180° Ц и печь 45 минут. Первые 15 минут с паром (я забыла. ой, пекла без пара. )! Остудить на решётке.Вечером пекла - а утром завтракала.Райское наслаждение! Хлеб вкусный! Очень!!! Обожаю домашний хлебушек! Рекомендую всем!Полюбовайтеся! И кто не решился ещё - решайтеся!!! Ну как - аппетит на хлебушек ещё не проснулся???
