Хлеб всему голова — так всегда говорили на Руси. Выпекали в домашних печах, и хлебный дух витал по всей избе. Румяная, хрустящая корочка завораживала, дразнила, а рука так и тянулась к ней. Сейчас зайдёшь в магазин, хлеба много — разного и разнообразного, вкусного, а бывает и не очень. И тогда хочется испечь своего домашнего.Как-то меня угостили домашним хлебом Чиабатта, это было невероятно вкусно, смазанный сверху оливковым маслом, посыпанный отрубями и крупной морской солью. «Если это чудо можно испечь самим, зачем покупать в магазине?» — сказала я себе и решила попробовать, ведь не боги горшки обжигают!Красота этого хлеба Чиабатта в румяной хрустящей корочке и в удивительной пористой структуре мякоти внутри булки, молодцы итальянцы, знают толк в хлебе! Ну, и у нас неплохо получается, берёмся за дело…Несложный рецепт хлеба Чиабатта с отрубями итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 мин. Содержит всего 285 килокалорий.Время подготовки: 16 часовВремя приготовления: 40 минКоличество калории: 285 килокалорийКоличество порций: 1 порциюПовод: Пост, пикник, завтракСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Итальянская кухняТип блюда: Вторые блюдаНам понадобится: ДуховкаИнгредиенты на одну порциюДля тестаВода 300 млДрожжи сухие 1 ч. л.Масло оливковое Extra Virgin 1 ст. л.Мука пшеничная 400 гСахар коричневый 1 ч. л.Соль морская 1 ч. л.Ингредиенты для посыпкиМасло оливковое Extra Virgin 1 ст. л.Мука пшеничная 100 гОтруби 2 ст. л.Соль крупнокристаллическая 1 щепоткаПошаговое приготовлениеПриготовили все нужные нам продукты. Воду возьмём холодную, так как впереди целая ночь, вода станет теплее и дрожжи к утру успеют сделать своё главное дело.Муку просеиваем в большую замесочную миску.Добавляем к муке сахар, соль и дрожжи, всё хорошо перемешиваем.Выливаем на смесь воду и 1 столовую ложку оливкового масла.И быстро, аккуратно и недолго замешиваем тесто, оно получается немного густым и липким.Накрываем миску с тестом салфеткой и ставим в тёплое место на ночь, это где - то часов 12-14. Я ставлю в духовку, там при закрытой дверце температура будет постоянной, за это время тесто станет пористым и очень тягучим.Утром на чистое весёленькое полотенце насыпаем отруби.Тесто выкладываем на присыпанную мукой разделочную доску и складываем его с помощью длинной лопаточки с 4 краёв к середине, аккуратно без особых усилий, чтобы не нарушить его пористую структуру.Выкладываем тесто швом вниз на полотенце с отрубями и ещё присыпаем сверху отруби.Возвращаем тесто вместе с полотенцем обратно в миску для повторного подъёма ещё на 1,5-2 часа. За 30 минут до окончания этого времени, включаем духовку на 250°С.Кладу в форму тефлоновый коврик (на нём уже не один пирог испёкся) и выкладываем на него тесто. Смазываем нашу булочку слегка сверху оливковым маслом и присыпаем крупной морской солью. Обещаю, с солью будет очень вкусно. Ну, если хотите, присыпьте кунжутом, будет не менее вкусно. Ставим форму на середину духовки. На дно духовки поставила форму с водой, для образования пара.Через 35-45 минут наш хлеб подрумянился и он готов! Вынимаем и выкладываем на деревянную решётку для остывания. Накрывать ничем не нужно.Такой хлеб сам по себе хорош и прекрасен! Итальянцы едят чиаббату с хорошим вином и сыром.А ещё этот хлеб очень подходит для бутербродов или закусок. Выпекайте вкусный домашний хлеб и вы забудете про магазинные булки.
Именно хлеб чиабатта с отрубями часто готовлю! И Рецепт практически как у меня. Приятно видеть, что многим это блюдо нравится.
