Говядина в прованском хлебушке, типа Beef Wellington (вариант)

Сложный рецепт говядины в прованском хлебушке, типа Beef Wellington (вариант) домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 180 минут. Содержит всего 172 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 180 минут
• Количество калории: 172 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на двенадцать порций

• Ингредиенты, как указано в рецепте и мои изменения:
• 1 кг самой лучшей говяжьей вырезки (у меня просто свежая телятина)
• 500 г. готового слоеного теста (мы сделаем прованский хлеб)
• 250 г. шампиньонов или белых грибов
• 50 г. сливочного масла
• 1 веточка тимьяна (у меня прованские травы)
• 100 мл белого сухого вина
• 12 тонких ломтиков бекона (столько чтобы хватило завернуть ваш кусок говядины)
• 2-3. ст. л. муки
• 2 желтка
• 3 ст. л. оливкового масла
• соль
• свежемолотый черный перец
• Для прованского хлеба (я делала половину этой дозы):
• теплая вода 430 мл (разбавляю наполовину молоком)
• оливковое масло 5,5 ст. л.
• соль 2,5 ст. л
• пшеничная мука 720 гр.
• сухие пекарские дрожжи 4,5 ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Ну вот в этом конкурсе я могу поучаствовать, потому что оливковым маслом пользуюсь часто. В этот день мне под руку попал красивый кусочек телятины, вспомнила, что в школе гастронома видела интересный рецепт и решила приготовить блюдо по мотивам говядина Биф Веллингтон, правда смотрю на сайте уже многие так готовили мяско, ну я немножко отличусь и сделаю его не в покупном слоеном тесте, а в прованском хлебушке.
2. Итак, первым делом я замесила тесто, я это делаю в хлебопечке, но и без нее можно легко обойтись. В теплую воду влить оливковое масло, всыпать соль, затем муку и сухие дрожжи, выбрать программу дрожжевое тесто. Без хлебопечки развести дрожжи в теплом молоке, затем добавить масло, соль и муку, замесить тесто, оно должно получится очень нежное и эластичное, поставить в теплое место на 1,5 часа.
3. Пока тесто поднимается, займемся мясом, обсушить, смазать 1 ст. л. оливкового масла, немного посолить и поперчить, поставить в разогретую духовку до 220 гр на 20 минут – это для любителей сочного мяса с кровью.
4. Так как у меня еще детки мяско любят, я подержала его в духовке 40 минут, при температуре 190. Затем в рецепте рекомендуют мясо остудить и положить в морозилку на 20 минут.
5. Пока готовилось мяско, занялась грибами, порезать и поджарить в сковороде на смеси сливочного и оливкового масла, с веточкой тимьяна (я добавила прованские травы, немножко, – там есть тимьян в составе).
6. Поджаривать 10 минут, потом влить вино, и готовить еще минут 10 пока не выпарится.
7. Теперь все собираем. Тесто раскатать в прямоугольник.
8. Разложить по центру полоски бекона внахлест.
9. Полосой по центру выложить грибы.
10. На них сверху кусочек говядины. Затем на говядину опять грибы.
11. И замотать все это ломтиками бекона, вот такая мумия получилась.
12. Завернуть мяско в тесто, сделав шов по центру и скрепив боковые края.
13. Излишки теста обрезать. Я из них сделала маленький прованский багетик.
14. Положите рулет на противень швом вниз, смажьте взбитыми желтками, сделайте неглубокие продольные надрезы, у меня теста мало, я побоялась надрезы делать, так слегка нарисовала )) Эту конструкцию в слоеном тесте предлагают поставить в холодильник на 3-4 часа., ну а дрожжевому тесту лучше побыть в тепле немного. Затем ставим в разогретую духовку до 200 гр. и выпекаем 30 минут.
15. Прованский багет можно съесть по - испански. Сама я конечно, в Испании не была, но наслышана, что они любят делать такие маленькие бутерброды, на них выкладывать смесь из мякоти помидора, оливкового масла и зелени, иногда добавляется немного чесночка. Съедать в таком виде, либо еще сверху посыпать тертым пармезаном и немного подержать в духовке минут 7-10. Очень вкусно получится.
16. и вот такую фотку надо разместить
17. Вкусно, сытно, ароматно, сочно в горячем виде, и на второй день не потеряло своих вкусовых качеств, сытный завтрак для всей семьи получился, понравилось даже детям, ну а муж вообще в восторге, конечно, такой кусок мяса ))
18. Еще вот так
19. И вот так

 

сегодня первый раз готовила говядину в прованском хлебушке, типа beef wellington (вариант).
Даже волновалась немножко.
Но оказалось - проще простого.

 

@Raozepbbe, очень интересный вариант говядины в прованском хлебушке, типа beef wellington (вариант).

 

Сочетание продуктов классическое и очень любимое.
А вот технология позабавила

 

Буду готовить, спасибо за отличный рецепт

 

@Raozepbbe, спасибо за новый вариант говядины в прованском хлебушке, типа beef wellington (вариант).
Нужно будет обязательно попробовать

 

рецептик супер!!