Молоко подогреть до 40 град. Смешать все компоненты для опары, слегка вымесить. Я делала с помощью комбайна, на средней скорости. Опара получилась достаточно плотной. Даже была мысль добавить еще жидкости - а то как она поднимется?Но 4 часа под пакетом в теплом месте - и вот она, красавица! Честно скажу, обычно я не оставляю опару на столь долго одну, но технология обязывала!А вот теперь замес. Цитирую: по технологической инструкции в опару вводят водно-сахарно-солевой раствор, муку, ванилин, дрожжи и яйца, замешивают тесто, а под конец добавляют растопленный маргарин.Водно-сахарно-солевой раствор. Ну это самое простое. Да, и ванилин.2 средних яйца размешала до однородности, 65 г отлила в тесто, остальное оставила для смазывания булочек.Муку, дрожжи и масло перетерла руками. Отвлеклась и отступила от рекомендаций - надо было все же масло растопить - и проще и легче. Но что сделано - то и рассказываю.Вымешивала опять же комбайном примерно 10-15 минут. Рекомендуют отбить, но не решилась. Вдруг обидится? С первого знакомства и такие сильные ощущения? Как-нибудь потом.Бродило тесто 2 часа под пакетом в теплом месте и выросло, ну очень выросло.Перед формовкой тесто взвесила и поделила на 9 кусочков по 95-100 грамм. Чтобы булочки были слоистыми, как в детстве, их надо как бы подкрутить, а затем сформовать шарик. Выложить на лист, застеленный пергаментом, с разбежкой не более 1 см. В противном случае они не склеятся в единый пласт (а это одна из особенностей именно этих булочек).Расстойка не менее часа. Булочки очень отзывчивые (может потому, что не побила?) и поднялись очень хорошо.Перед выпечкой смазываем яично-молочной смесью. В этом случае булочки станут загорелыми и блестящими. Советую обязательно добавить молоко или воду, иначе загар будет темным.Ставим наши булочки в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем 25-35 минут. Остужаем на решетке единым пластом.Непростой рецепт булочки сдобной (ностальгии за 9 копеек) домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40. Содержит всего 184 килокалорий.Время подготовки: 20 минутВремя приготовления: 40Количество калории: 184 килокалорийКоличество порций: 7 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Изделия из тестаИнгредиенты на пять порцийОпара:250 г муки7 г свежих дрожжей75 г молока65 г водыДля теста:250 г муки7 г свежих дрожжей70 г воды5 г соли130 г сахара75 г сливочного масла65 г яицванилин по вкусуПошаговое приготовлениеМолоко подогреть до 40 град. Смешать все компоненты для опары, слегка вымесить. Я делала с помощью комбайна, на средней скорости. Опара получилась достаточно плотной. Даже была мысль добавить еще жидкости - а то как она поднимется?Но 4 часа под пакетом в теплом месте - и вот она, красавица! Честно скажу, обычно я не оставляю опару на столь долго одну, но технология обязывала!А вот теперь замес. Цитирую: по технологической инструкции в опару вводят водно - сахарно - солевой раствор, муку, ванилин, дрожжи и яйца, замешивают тесто, а под конец добавляют растопленный маргарин. Водно - сахарно - солевой раствор. Ну это самое простое. Да, и ванилин.2 средних яйца размешала до однородности, 65 г отлила в тесто, остальное оставила для смазывания булочек.Муку, дрожжи и масло перетерла руками. Отвлеклась и отступила от рекомендаций - надо было все же масло растопить - и проще и легче. Но что сделано - то и рассказываю.Вымешивала опять же комбайном примерно 10-15 минут. Рекомендуют отбить, но не решилась. Вдруг обидится? С первого знакомства и такие сильные ощущения? Как - нибудь потом.Бродило тесто 2 часа под пакетом в теплом месте и выросло, ну очень выросло.Перед формовкой тесто взвесила и поделила на 9 кусочков по 95-100 грамм. Чтобы булочки были слоистыми, как в детстве, их надо как бы подкрутить, а затем сформовать шарик. Выложить на лист, застеленный пергаментом, с разбежкой не более 1 см. В противном случае они не склеятся в единый пласт (а это одна из особенностей именно этих булочек).Расстойка не менее часа. Булочки очень отзывчивые (может потому, что не побила?) и поднялись очень хорошо. Перед выпечкой смазываем яично - молочной смесью. В этом случае булочки станут загорелыми и блестящими. Советую обязательно добавить молоко или воду, иначе загар будет темным.Ставим наши булочки в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем 25-35 минут. Остужаем на решетке единым пластом.Рецепт был в закладках несколько месяцев, облизывалась, но все никак не доходили руки - времени требовалось много, а нам ведь как - быстро, быстро, быстро. Но все оказалось достаточно просто. И вот, гордая, выставляю эти булочки перед домашними и жду - похоже, нет? Ну на те, по 9 копеек? Реакция насторожила - не узнают! Потом провела допрос с пристрастием - а они не помнят ТЕ булочки! И как такое возможно! Ну и ладно! Знакомьтесь!
