Непростой рецепт пирожного Кофейного безе с кремом из яичного ликёра и виноградом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 22. Содержит всего 49 килокалорий.Время подготовки: 9 минутВремя приготовления: 22Количество калории: 49 килокалорийКоличество порций: 20 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ПирожноеИнгредиенты на двадцать порцийБелок трёх яиц (очень хорошо охладить)Лимонный сок 1 чайная ложкаСахар 200 граммВанильный сахар 1 упаковкаРастворимый порошок Еспрессо 2 чайные ложкиКакао - порошок - чуть больше половины одной чайной ложкиДля крема:Очень хорошо охлаждённые сливки (33%) - 250 млЖелатин фикс - 2 пакетика (каждый по 15 грамм)Ванильный сахар - 1 пакетикЯичный ликёр - 150 млДля украшения:Виноград (лучше без косточек) - по кол - ву пирожныхШоколадные украшения, купленные или самоизготовленныеПошаговое приготовлениеЯичный белок и лимонный сок взбить в высокой, абсолютно чистой и сухой посуде до состояния крепкой пеныДобавляя сахар по столовой ложке, взбить до сильного блеска и крепких пиковСмешать ванильный сахар, растворимый еспрессо - порошок и какао - порошок, добавить ко взбитым белакм и размешать до однородного кофейного цветаПротивень застелить бумагой для выпечкиМассу безе переложить в кондитерский кулёк со звёздчатой насадкойВыдавить на бумагу круги диаметром 5 см, спиральным движением. Это будут донышки пирожныхВыпекать в предварительно разогретой до 80-100 градусов духовке часа 3. Это даже не выпекать, а скорее подсушить. Дверцу духовки оставить приоткрытой, вставив в зазор деревянную ложку, напримерВиноград оторвать от кисточки, помыть и обсушитьКрем:Хорошо охлаждённые сливки взбить, постепенно всыпая ванильный сахар, смеханный с одним пакетиком желатина - фиксЯичный ликёр смешать миксером со вторым пакетиком желатина - фикс, мешать в течении минутыЯичный ликёр, который начал желироваться смешать со взбитыми сливкамиПоставить на 30 минут в холодильникСборка:крем из яичного ликёра переложить в кондитерский мешок со звёздчаток насадкойВыдавить крем поверх остывших безеПоверх крема поставитукрашение из шоколада и одну виноградинку, слегка вдавить в кремПриятного чаепития!Можно для крема использовать и обычный желатин. Тогда желировать надо только яичный ликёр, а сливки просто взбить без желатина. На 150 мл потребуется где-то 2 пластинки. Сразу предупреждаю, пирожные с градусом, и он чувствуется. Но это-то и придаёт ему прелесть. Сочетание кофейной меренги с жёлтеньким кремом из яичного ликёра просто блестящее. Можно взять меньшее кол-во ликёра и большее сливок, тогда будет не так крепко, но тогда надо будет немного сахара добавить. Можно и айриш-крим- ликёр использовать, тогда получится чисто кофейное пирожное, можно сливочный ликёр использовать. В обще, можно импровизировать. Пирожное считаю очень удачным.
Очень очень интересно. Вот копалась здесь на сайте, чего приготовить и на тебе - Eimeunbl ваш рецепт. Забираю и в ближайшее время обещаю дать отчёт с фото.
