Щи из квашеной капусты с белыми грибами

Непростой рецепт щей из квашеной капусты с белыми грибами русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа. Содержит всего 140 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 2 часа
• Количество калории: 140 килокалорий
• Количество порций: 12 порций
• Повод: День святого Валентина

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Супы
• Технология приготовления: Бланширование

Ингредиенты на одиннадцать порций

• говяжий бульон 1,5 л + 120 мл
• капуста квашеная 400 г
• сельдерей (корень) 100 г
• петрушка (корень) 120 г
• морковь 100 г
• лук 150 г
• масло сливочное 60 г
• белые грибы 200 г
• перец черный по вкусу
• соль по вкусу
• чеснок 2 зубчика
• сметана 120 г
• зелень 60 г

Пошаговое приготовление

1. Белые грибы отварить (5—10 минут), затем обжарить на сливочном масле до золотистой корочки, приправить солью и перцем.
2. Залить небольшим количеством бульона.
3. Нарезать соломкой морковь, лук, корень сельдерея и корень петрушки.
4. Выложить нарезанные овощи в кастрюлю с белыми грибами.
5. Выложить в кастрюлю квашеную капусту.
6. Залить горячим говяжьим бульоном, добавить соль, специи и сливочное масло.
7. Плотно накрыть фольгой или крышкой и томить в духовке при температуре 180 градусов в течение 2 часов.
8. Для подачи можно приготовить попкорн из гречки: обжарить гречку в разогретом масле и приправить солью.
9. Сделать пасту из зелени: укроп и петрушку припустить в кипящем бульоне (120 мл) в течение 2—3 минут, затем пробить все блендером до однородной массы (при необходимости добавить горячий бульон).
10. В готовые щи добавить пасту из зелени, рубленый чеснок и дать настояться 5—6 минут.
11. Разлить по тарелкам, посыпать попкорном из гречки.
12. При желании можно добавить пару кусочков отварного мяса (если варили бульон специально для супа).
13. Подавать со сметаной.
14. В ресторане Time Out Bar щи подают с копченой сметаной.
15. Для этого 200 г жирной сметаны коптят на опилках в мармите.
16. Копченую сметану разводят горячим молоком (70 г) и хорошо перемешивают.
17. Приятного аппетита!

 

Очень хочется попробовать!
В закладки спасибо за рецепт!

 

Готовила вчера щей из квашеной капусты с белыми грибами по этому рецепты на свой день рождения.
Спешу отчитаться: мои мужики были в восторге!

 

УРА!!! Свершилось!
Я сделала щи из квашеной капусты с белыми грибами!
После долгих сомнений по поводу "получится ли" и поиска всего необходимого, и еще перемазав всю кухню я это сделала!

 

отличная тема уже в закладке.