Клубничный чизкейк, без выпечки. Видео

Сложный рецепт клубничного чизкейка, беза выпечки. Видео домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40. Содержит всего 65 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 40
• Количество калории: 65 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерты

Ингредиенты на десять порций

• Основа чизкейка:
• Песочное печенье (Юбилейное, Топлёное молоко) — 200 гр
• Молоко — 100 мл
• Цедра — 1 лимона.
• Разъемная форма 22 d
• Начинка чизкейка:
• Сливки 33% — 300 мл
• Маскарпоне — 250 гр
• Сгущенные сливки — 150 мл
• Йогурт (классический) — 150 гр
• Молоко — 50 мл
• Сок лимона — 20 мл
• Желатин листовой — 16 гр.
• Клубничное желе:
• Клубника — 400 гр
• Сахар — 40 гр
• Желатин листовой — 8 гр.

Пошаговое приготовление

1. Чизкейк - творожный пирог, блюдо европейской и американской кухни, одним из главных ингредиентов которого является сливочный сыр.
2. Основа чизкейка:
3. Измельчаем печенье в блендере.
4. В молотое печенье добавляем цедру лимона, хорошо перемешиваем.
5. Добавляем молоко порциями, постоянно помешиваем лопаткой. Должна получиться гладкая и однородная текстура.
6. На дно разъёмной формы кладём пергамент, защелкиваем форму.
7. По бокам ставим пластиковые полоски (см. видео ТОРТ ТРИ ШОКОЛАДА) либо бордюрную ленту, чтобы потом было легко извлечь чизкейк из формы, без повреждений.
8. В центр формы кладём получившуюся массу и равномерно распределяем по дну.
9. Убираем в холодильник, чтобы основа охладилась, примерно на 30 минут.
10. Начинка чизкейка:
11. Листовой желатин замачиваем в холодной воде, примерно на 10-15 минут.
12. В глубокую миску кладём сливочный сыр.
13. К нему добавляем классический йогурт.
14. Затем добавляем сгущенные сливки.
15. Взбиваем венчиком до однородности.
16. Выливаем лимонный сок, хорошо перемешиваем.
17. В сотейник выливаем молоко, ставим на средний огонь и доводим до кипения. Снимаем с огня и даём время молоку немного остыть, примерно 2-3 минуты.
18. Листовой желатин отжимаем и вводим в горячее молоко. Перемешиваем до полного растворения желатина.
19. Вливаем молоко в сливочную массу и тщательно всё перемешиваем.
20. Затем в другой высокой ёмкости взбиваем ОХЛАЖДЕННЫЕ сливки в крепкую пену.
21. Перекладываем взбитые сливки в молочно - сливочную смесь.
22. Лопаткой АККУРАТНО перемешиваем по направлению сверху вниз, до однородности.
23. Достаём из холодильника основу для чизкейка. Переливаем молочно - сливочную смесь в форму.
24. Убираем в холодильник до полного застывания, примерно на 2-3 часа.
25. Клубничное желе:
26. Листовой желатин замачиваем в холодной воде, до набухания.
27. В глубокую миску пересыпаем клубнику.
28. Погружным блендером пробиваем клубнику в пюре.
29. Готовое пюре перетираем через сито, чтобы удалить твёрдые частички.
30. Половину клубничного пюре переливаем в отдельную посуду, чтобы сохранить аромат и вкус свежей клубники.
31. В оставшееся клубничное пюре добавляем сахар и хорошо перемешиваем лопаткой.
32. Пюре доводим до кипения. Снимаем с огня и даём остыть 2-3 минуты.
33. Листовой желатин отжимаем и вводим в горячее клубничное пюре.
34. Хорошо перемешиваем до полного растворения желатина.
35. В сотейник добавляем вторую часть клубничного пюре, перемешиваем до однородности.
36. Даём время полностью остыть.
37. Достаём из холодильника застывший чизкейк.
38. Убедившись, что молочно - сливочный слой полностью застыл, заливаем клубничным желе.
39. Убираем в холодильник до полного застывания, примерно на 1 час.
40. После чего аккуратно снимаем разъёмный борт и пластиковые полоски.
41. Клубничный чизкейк готов!
42. Желаю вам приятного аппетита!

Видео о том, как я готовила КЛУБНИЧНЫЙ ЧИЗКЕЙК без выпечки.

Видео рецепт

 

Рецепт довольно простой и известный, но если кто-то не знает его, очень-очень рекомендую!

 

как у тебя здесь вкусненько и красиво!!
За рецепт спасибо!

 

готовила клубничный чизкейк, без выпечки. видео много раз, только немного другой порядок в пошаговом описании рецепта

 

Оооочень вкусно получилось

 

@Ольга_Ш, спасибо за рецепт клубничного чизкейка, беза выпечки. видео! Обязательно приготовлю

 

Ура! Я первая сегодня на пробу!!

 

Сегодня буду готовить!

 

Скажу честно: не возлагала больших надежд на клубничный чизкейк, без выпечки. видео (с таким простым набором ингредиентов), но как же это вкусно оказалось!