Сложный рецепт кардамоновых булочки-печений из цельной муки с корицей( 1001 вариант) домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 58. Содержит всего 257 килокалорий.Время подготовки: 11 минутВремя приготовления: 58Количество калории: 257 килокалорийКоличество порций: 30 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Изделия из тестаИнгредиенты на тридцать порций250 мл тёплого молока100 гр сахара( у меня заменитель), можно использовать 3 ст. л. мёда2 ст. л. сухих дрожжей1 яйцо( слегка взбить вилкой)125 гр размягчёного сливочного масла( я обычно использую 25 гр+100 гр яблочного пюре, которое я забыла купить : - ))2-3 ч. л. молотого кардамона1 ч. л. соли2 стакана цельной муки1 стакан белой муки + тесто при вымеске может взять ещё около 1 стаканастакан 200 грПОСЫПКА:№1: 1/1, стакана коричневого сахара3 ч. л. молотой корицы1/1, стакана орехов( крупными кусочками)№2: 1/1, стакана коричневого сахара3 ст. л. порошка какао для выпечки1 ст. л. молотой корицыДЛЯ СМАЗКИ ЛИСТОВ ТЕСТА: 80 гр размягчёного маслаДЛЯ СМАЗКИ ПЕЧЕНЕК: 1 желток+1 ч. л. воды - слегка взбить.Пошаговое приготовлениеВ большую миску вылить молоко, добавить дрожжи и сахар, размешать деревяной ложкой и оставить подходить на 10 мин. - до брожения.Добавить яйцо, масло, кардамон и соль, и хорошо перемешать венчиком.Добавить, по стакану каждый раз, муку, хорошош перемешивая деревяной ложечкой, пока консистенция теста не будет достаточно густой для вымеса на припылиной поверхности.Выложить тесто из миски на припылинцю поверхность и месить руками около 5 мин. - до получения гладкого, нежного теста. ( если тесто будет липнуть к рукам, добавьте муки - по чуть - чуть каждый раз). Сфолмовать шар.Смазать ту же миску, в которой делали тесто, маслом - у меня спрей - переложить в неё шар теста. Хорошо накрыть толстым одеялом или полотенцем и оставить подходить в тёплом месте около 2 часов( до удвоения размера).Приготовить посыпки. №1 и №2- смешать все составляющие в небольших мисках, и оставить в стороне.Подошедшее тесто перенести на слегка припаленую рабочую поверхность, разделить на 4 части, и расскатать первую( 3 остальных вернуть в миску и накрыть полотенцем, чтоб не заветрились) в прямоугольник толщиной 2-3 мм.Смазать( кисточкой) лист четвертью масла и посыпать половиной ореховой начинки), осторожно распределяя её ладонью. Свернуть в тугой рулет и отложить в сторону. Накрыть полотенцем. Так же поступаем с тремя оставшимися частями, посыпая оставшейся половиной ореховой посыпки и 50/0, 0 шоколадной посыпки.Подготовить большой противень( у меня ещё один средний) с пекарской бумагой.Выложить на рабочей поверхности перед собой все 4 рулета и разрезать их на кусочки толщиной около 2 см. Выложить нарезанные кусочки на противень, и слегка приплющить пальцами, так чтоб была видна начинковая улитка : - ).Смазать булочки - печенки желтковой смесью и слегка посыпать коричневым сахаром. Оставить отдыхать на 30 мин.За 15 мин до выпечки нагреть духовку до 180 С. Печь печенки 20-30 мин. - до золотисто - коричневого цвета.Вкусные как в тёплом так и в холодном виде. Хранить в хорошо закрытом контейнере, чтоб не высыхали( у нас не успевают : - )). Можно заморозить, и подогревать в микроволневке.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!На сайте очень много рецептов булочек с корицей, но такого не нашла . ПОСВЯЩАЕТСЯ НАШЕМУ КУЛИНАРУ Тоне( alyakeyk)!!!Они получаются очень вкусными, хрустящими и ароматными. Один недостаток( по словам моих детей ) - слишком маленькие, на один зуб . Попробуйте, надеюсь вам понравится!!!Можно залить помадкой, я иногда делаю, шоколадной или медовой, или просто сахарной. Вчера не сделала- устала, да и очень сладко с помадкой -я не любитель .
Мы тоже недавно первый раз делали кардамоновые булочки-печенья из цельной муки с корицей( 1001 вариант). Но по твоему рецепту готовить несколько сложнее, но попробуем
