Непростой рецепт ризотто с тартаром из говядины авторской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45 минут. Содержит всего 261 килокалорий.Время подготовки: 18 минутВремя приготовления: 45 минутКоличество калории: 261 килокалорийКоличество порций: 1 порциюСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Авторская кухняТип блюда: Ризотто, Авторская кухняИнгредиенты на одну порциюРис 60 гЧеснок 5 зубчиковЛук - шалот 1 головкаГовяжья вырезка 50 гСыр пармезан 20 гТимьян 2 стебляОливковое масло 300 млКуриный бульон 300 млСливочное масло 20 гБелое сухое вино 20 млСоль по вкусуСвежемолотый черный перец по вкусуПошаговое приготовлениеСначала приготовить тартар: мясо нарезать мелкими кубиками, измельчить шалот, смешать лук с мясом, добавить столовую ложку масла, посолить, поперчить и оставить мариноваться.Рис (арборио или карнароли) обжарить в сухом сотейнике вместе с тимьяном и чесноком в течение двух - трех минут, затем влить вино, немного куриного бульона и варить рис около восемнадцати минут, постепенно добавляя бульон: рис должен полностью его впитать.Сотейник снять с огня, выбросить тимьян и чеснок, вмешать в рис масло — сливочное и почти все оливковое, добавить тертый пармезан и все хорошо перемешать до однородности.Заготовленный тартар аккуратно выложить в центр тарелки (хорошо использовать кулинарное кольцо), окружить его ризотто. Можно украсить блюдо тертым пармезаном, капнуть немного оливкового масла — и тут же подавать.Мясо для этого рецепта следует брать очень хорошего качества — на тартаре лучше не экономить.
