Голубцы из савойской капусты

Непростой рецепт голубцов из савойской капусты домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 30 минут. Содержит всего 986 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 1 час 30 минут
• Количество калории: 986 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда

Ингредиенты на четыре порции

• Савойская капуста 1 штука
• Говяжий фарш 200 г
• Свиной фарш 200 г
• Репчатый лук 2 головки
• Бекон 100 г
• Хлебные крошки 50 г
• Говяжий бульон 2 л
• Сельдерей 1 стебель
• Лук - шалот 12 штук
• Морковь 5 штук
• Сахар 2 столовые ложки
• Сливочное масло 100 г
• Соль по вкусу
• Растительное масло 50 мл
• Молотый черный перец по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Разобрать кочан савойской капусты на листья. В дело пойдут только крупные, а от капусты останется небольшой кочанчик размером чуть больше кулака.
2. Листья на три минуты положить в кипящую подсоленную воду, чтобы они стали помягче. Слегка приваренные листья ­переложить в ледяную воду, чтобы они окончательно не размякли.
3. Нарезать тонкой лапшой оставшуюся капусту. На смеси сливочного масла и растительного припустить нарезанный мелкими кубиками бекон, добавить мелко нарезанную луковицу, ­обжарить до мягкости, добавить капусту, посолить, приправить щепоткой сахара и тушить, помешивая, семь - десять минут.
4. Готовую капусту слегка остудить и смешать с фаршем и хлебной крошкой, посолив и поперчив. Из полученной смеси вылепить шарики размером с кулак и завернуть их в капустные листья. Сильно сжать голубцы ладонями, чтобы удалить лишнюю жидкость и зафиксировать оболочку.
5. На смеси сливочного масла с растительным обжарить до карамельного цвета нарезанные крупно репчатый лук, одну морковь и стебель сельдерея. Пересыпать результат в глубокий противень, уложить сверху голубцы и залить их горячим говяжьим бульоном. Запечатать сверху фольгой, сделать несколько дырочек, чтобы выходил пар, и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов примерно на час.
6. Оставшуюся морковь нарезать крупными кусками, очистить шалот, залить их — каждый в своей кастрюльке — водой, в которую добавлена щепотка соли, чайная ложка сахара и чайная ложка сливочного масла.
7. Вода должна слегка покрывать овощи. Варить до тех пор, пока вода не выкипит, а овощи не карамелизуются.
8. Готовые голубцы подавать с бульоном и карамелизованными овощами.

Бургундская версия капустных листьев с начинкой. Главный фокус — делать эти голубцы максимально большими, по одной штуке на порцию. Чем они крупнее, тем вкуснее.

 

Я тоже обожаю голубцы из савойской капусты
но сама делала только один раз.

 

Вот это да! Какой красивый рецептик голубцов из савойской капусты! А вкусный и простой!

 

принимай спасибо и комплименты от меня!
Как всегда, на высочайшем уровне!

 

Vunerxigo, отличный рецепт голубцов из савойской капусты, все ингредиенты любимые.

 

Пришлось повозиться, чтобы получилось. Еще, конечно, не идеально, но очень вкусно

 

Отличная идейка
Благодарю за рецепт

 

супер задумка - буду заглядывать!

 

Вкусо, красиво и незатратно!!!

 

рецепт отличный
Забираю, обязательно сделаю.
Представляю, как это вкусно

 

Оригинальный рецепт
первый раз такой встречаю, обязательно приготовлю.

 

@Vunerxigo, умничка!
Какой аппетитный рецептик голубцов из савойской капусты сварганила.
Попробуем с большим удовольствием!

 

кстати, когда я первый раз попробовала голубцы из савойской капусты, подумала:

 

Увидев ваш рецепт сразу захотелось приготовить.
Такой простой и такой вкусный.

 

Готовила вчера голубцов из савойской капусты по этому рецепты на свой день рождения.
Спешу отчитаться: мои мужики были в восторге!

 

Очень своевременно выставлен рецепт. Vunerxigo, Спасибо!