Голубцы с фаршированными перчиками

Непростой рецепт голубцов с фаршированными перчиками домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 90 минут. Содержит всего 259 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 90 минут
• Количество калории: 259 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Голубцы

Ингредиенты на четыре порции

• 500-600 гр мясного фарша (у меня свининой)
• 2 луковицы средние
• 1 морковь
• 0,5 стакана риса (сырого)
• 3-4 шт средних свежих помидоров ( можно заменить томатной пастой 80 гр)
• 2-3 ложки раст. масла
• 6-7 шт - некрупного свежего или замороженного болгарского перца
• 250-300 мл. сметаны(обязательно с высоким % жирности, у меня домашняя)
• 1 кочан капусты – желательно, чтобы был не очень плотный
• душистый перец
• чёрный перец
• чеснок - 2-3 зубчика(по жедани)
• свежая зелень петрушки, укропа
• соль

Пошаговое приготовление

1. В глубокую кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения, пока вода закипает делаем глубокие надрезы вокруг кочерыжки, в кипящую воду опускаем вилок капусты кочерыжкой вниз. Варим 5-7 мин., в зависимости от величины вилка. Вынимаем вилок, кладем на блюдо, охлаждаем.
2. Отделяем листы капусты, утолщения на листах срезаем, крупные листы разрезаем на 2 части, ( я всегда готовлю маленькие голубцы) Перчики освобождаем от семян. У меня простой способ. Одной рукой держим перец, другой берем за стебелек и делаем легкое вдавливание во внутрь, поворот вправо и сердцевинка с семенами легко извлекается.
3. Для начинки: Слегка отвариваем рис, минут 5, рис охлаждаем. В фарш добавляем соль, перец, мелко порезанные луковицу и чеснок( по желанию) перемешиваем, затем добавляем рис, тщательно перемешиваем еще раз.
4. Начиняем фаршем перцы. На подготовленные листы кладем фарш, сворачиваем рулетиком, края заправляем во внутрь, получаются очень аккуратные голубчики.
5. Нагреть в сковороде масло, слегка обжарить голубцы, выложить на блюдо.
6. Для соуса: Порезать мелко луковицу и слегка припустить его в небольшом количестве растительного масла, добавить морковь, через 1-2- минуты помидоры, . протушить. затем добавить специи, соль, 1 л. воды., в которой варилась капуста), сметану дать закипеть.
7. Взять большую кастрюлю уложить голубцы с перцами и залить соусом. После закипания убавить огонь и тушить не менее часа. Минут за 5 до окончания приготовления добавить порезанную зелень укропа и петрушки. Дать настояться минут 30. Приятного аппетита.

Таким образом я готовлю голубцы уже 30 лет. Научилась так готовить, в свое время, благодаря кулинарной книге, которую нам подарили на свадьбу, в 80-м году- это был страшный дефицит. Голубцы и перчики получаются необыкновенно вкусными. При использовании сметаны нежирной сметаны – вкус уже не тот.

 

Ой, сколько у меня такого неизведанного в закладках лежит

 

@latnikova82, рецепт голубцов с фаршированными перчиками ну очень порадовал меня своим вкусом.
Скорость приготовления - молниеносная, продукты доступные. В общем беру, беру, беру!

 

@latnikova82, очень аппетитное фото голубцов с фаршированными перчиками

 

Беру на вооружение
Надо будет обязательно приготовить, такой вариант голубцов с фаршированными перчиками ещё не пробовала

 

Очень понравился состав голубцов с фаршированными перчиками, все отлично должно сочетаться!

 

замечательный рецепт! В моей семье любят голубцы с фаршированными перчиками
Спасибо за прекрасную идею

 

спасибочки за вкусняшку

 

ты-кудесница! Очень люблю твои рецепты.

 

Ура! Я первая сегодня на пробу!!

 

А как же мне хочется уже приготовить.