Ризотто с цветной капустой по мотивам Дж.Оливера

Несложный рецепт ризотто с цветной капустой по мотивам Дж.Оливера итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45 минут. Содержит всего 307 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 45 минут
• Количество калории: 307 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на четыре порции

• цветная капуста - 1/1, кочана
• рис для ризотто круглый - 1,5 ст.
• бульон куриный (овощной) - 1,2 л
• анчоусы в масле - 3 шт.
• хлеб черствый - 2 куска
• масло оливковое - 3 ст. л.
• масло сливочное - 50 г
• лук шалот - 1 шт.
• пармезан тертый - 70 г
• соль, перец

Пошаговое приготовление

1. Хлеб измельчить вместе с анчоусами и столовой ложкой масла от них в блендере.
2. На сковородке в небольшом количестве оливкового масла обжарить их до золотистого цвета. Такая смесь называется пангрататто.
3. Отложить ее.
4. Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия и положить их в горячий бульон.
5. В большом сотейнике хорошо разогреть оставшееся оливковое масло, чуть обжарить в нем мелко порезанный шалот, всыпать рис, увеличить огонь и обжаривать рис, интенсивно его помешивая.
6. Затем можно добавить бокал сухого белого вина, но у меня его не оказалось и я пропустила этот пункт.
7. Убавить огонь и начинаем добавлять бульон по 1 половнику, вместе с находящимися в нем соцветиями цветной капусты, немного разминая ее вилкой.
8. Рис постоянно помешивать, вливаем новый половник бульона, когда предыдущий уже полностью впитался.
9. Продолжаем до тех пор, пока весь бульон с цветной капустой не окажется в ризотто.
10. В готовое ризотто добавить сливочное масло, приправить солью и перцем, разложить по тарелкам, посыпать тертым пармезаном и сверху посыпать пангрататто.

Стала искать у нас на сайте рецепт ризотто с цветной капустой, выдает полное соответствие по названию, вхожу в рецепт - ба, да это же мой! Но это было так давно, что я даже не запомнила, что его готовила и потом это совсем-совсем другое ризотто, нынешнеее по мотивам рецепта из книги Джейми Оливера Моя Италия, именно по мотивам, т. к. от некоторых ингредиентов я отказалась.

 

Больше всего понравилось оформление)
Я вообще люблю что бы было не просто вкусно, но и красиво))

 

Какая ты умничка, очень полезная и нужная информация.

 

А что вы нашли в ризотто с цветной капустой по мотивам дж.оливера??? Мне, например, не очень понравилось

 

Ризотто с цветной капустой по мотивам Дж.Оливера - очень вкусно, продукты сочетаемые

 

это просто очень вкусно