В Древнем Риме продукты от порчи предохраняли морской водой. Потом воду заменили вином, позже – уксусом. Кислая среда – основа любого маринада. А сами маринады – прекрасное средство разнообразить стол ранней весной. Несложный рецепт кефали под лимонно-апельсиновым маринадом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 250 килокалорий.Время подготовки: 14 минутВремя приготовления: 1 чКоличество калории: 250 килокалорийКоличество порций: 11 порцийСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Второе блюдоТехнология приготовления: МаринованиеИнгредиенты на пять порцийлук - шалот – 1 луковицалистья салатаоливковое масло – 3 ст. л.лимоны большие – 21 ветка эстрагона2 больших апельсина3 ст. л. воды4 порционных филе кефали3 ст. л. белого винного соусамука1 ст. л. с верхом каперсовПошаговое приготовлениеДля соуса: смешать измельченный шалот и каперсы в маленькой кастрюле, влить уксус и воду. Поставить на слабый огонь, уварить на треть объема жидкости и отставить. В другой кастрюле смешать сок апельсинов и лимонов, добавить эстрагон. Уварить на слабом огне до половины объема и процедить через сито в кастрюлю с шалотом и каперсами.Слегка обвалять в муке и посолить рыбу. Нагреть в сковороде 1 ст. ложку масла и обжарить филе, положив кожицей вниз, до хрустящей корочки. Выключить огонь, перевернуть филе и оставить на сковороде на несколько минут.Выложить рыбу на тарелку, полить соусом. Подать к столу с листьями салата.Note: В этом рецепте кефаль можно заменить на филе лосося, ставриды или сельди.Не солите рыбу перед приготовлением: она теряет сок и становится жестче.Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.
