Непростой рецепт щей из головы осетра домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 41. Содержит всего 287 килокалорий.Время подготовки: 14 минутВремя приготовления: 41Количество калории: 287 килокалорийКоличество порций: 10 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЩиИнгредиенты на пять порцийкапуста квашеная 400 гкартофель 400 гперец душистый горошком 5-6 шт.томат - паста 2 ст. ложкивода 2 ллавровый лист 1-2 шт.осетрина свежая (голова)700-800 гморковь 1 шт.лук 1 шт.корень петрушки 1 шт.мука 1 ст. ложкаперец чёрный молотый по вкусуорех мускатный молотый на кончике ножасоль по вкусуПошаговое приготовлениеГолову осетра тщательно промыть, удалить жабры, разрубить на куски, положить в кастрюлю, залить водой и варить 1—1,5 часа. Бульон процедить, мясо отобрать от косточек и положить обратно в бульон. Квашеную капусту промыть, отжать, положить в кастрюлю, добавить немного бульона и тушить 30—40 минут. Затем залить бульоном и продолжать варить еще 30 минут. Добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель, варить 15-20 минут.Петрушку, лук и морковь очистить и нарезать мелкими кубиками. Поджарить на сковороде в масле, добавить муку, прожарить, помешивая, еще 3—4 минуты, затем положить томатную пасту, размешать и потушить еще 3—4 минуты. Смесь переложить в кастрюлю со щами, посолить, поперчить, Добавить лавровый лист и мускатный орех.
