Для любителей солененького и грибов рецепт соленых черных груздейХоть и не легкий способ, но результат Вам очень понравится.пришло время точное - пробовать грибочки, те,что в холодильнике с именем -груздочки. открываю крышку - аромат такой, будто лес осеннний дышит предо мной. услащу сметанкой и добавлю лук, приглашу на ужин дорогих подруг. вкусно будет, думаю, нам вкусить их вкус, очень соблазнителен этот вот искус...В детстве родители солили грузди постоянно в больших бочках и хранили в погребах, мы так их любили, а теперь такого изобилия уже нет и грибы эти можно встретить очень редко на наших столах.Так что представляю Вам этот рецепт,думаю, что он Вам понравится.Несложный рецепт соленых груздей черных домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 д 2 ч. Содержит всего 16 килокалорий.Время подготовки: 16 минутВремя приготовления: 2 д 2 чКоличество калории: 16 килокалорийКоличество порций: 10 порцийСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: СолениеИнгредиенты на десять порцийГрузди (белые или черные) 1 кгХрен (лист) по вкусуСмородина (лист, по желанию) по вкусуЛавровый лист по вкусуЛистья вишни по вкусуПерец горошком (чёрный) по вкусуУкроп по вкусуЛимонная кислота (для замачивания грибов на 1 л воды) 2 грСоль (для замачивания грибов на 1 л воды) 15 грЧеснок по вкусуПошаговое приготовлениеГрузди хорошо перебрать, оставить только крепкие и молодые.Очистить от мусора, потом обрезать ножки.Все хорошо промыть в нескольких водахЗалить холодной водой с добавлением лимонной кислоты и соли.Положить сверху кружок и груз, чтобы они хорошо были погружены в воду, а то почернеютТак оставляем на 2 дня, меняя воду на новую холодную 2 раза в деньОсенью ночи холодные и можно оставлять ведро, или емкость на балконе(грузди ведь собирают осенью)Через 2 дня грузди хорошо промыть и начинаем солить.На дно стеклянной банки, или ведра, или эмалированной кастрюли - положить хреновые листья, лавровый лист, укроп, перец горошком, листья смородины, вишни, чеснок, порезанный на мелкие кусочки и послойно перекладываем грибами, пересыпая солью из расчета -40 гр на 1 кг замоченных грибов и чесноком со специями.Положить груз и оставить все на 5-6 дней.Потом посмотреть, если они не хорошо покрыты рассолом, то сделать груз потяжелее.В старину - докладывали грибы дальше, пока не дойдут до верху, но сейчас столько грибов не собирают и одной порции хватает.Так их оставляют на 40-45 дней.Потом опускают в холод.Но можно и так - после 5 дней посола, их раскладывают по маленьким емкостям стеклянным и простерилизованным, одев предварительно перчати, сверху кладут укроп и листья хрена, закрывают пластиковыми крышками и ставят в холодильник.Вот и весь сикрет.
Спасибо огромное за чудо рецепт, мечта сбылась - получилось самой приготовить соленые грузди черные, вкус необыкновенный! СПАСИБО!
Так все аппетитненько выглядит, нашла здесь рецепты как делать соленые грузди черные, купила все продукты, думаю получится, а нет... Но мы решили, что "первый блин комом", но кушать можно было.
