Вкусное,густое первое блюдо.Обычно, готовлю эти сытные щи зимой и обязательно подаю к ним стопочку водки, тогда не страшен ни какой холод,проверено лично!Непростой рецепт уральских щей домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 56. Содержит всего 212 килокалорий.Время подготовки: 20 минутВремя приготовления: 56Количество калории: 212 килокалорийКоличество порций: 4 порцииПовод: На обедСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Первые блюда, Мясные супыОсобенности: Рецепт для вегетарианской диетыИнгредиенты на пять порцийКапуста квашеная — 500 гКрупа перловая — 0,5 стак.Морковь — 1 штЛук репчатый — 1 штТоматная паста — 1 ст. л.Растительное масло (или смалец)Соль (по вкусу)Перец черный (по вкусу)Свинина (или говядина, с косточкой) — 500 гСметана (по вкусу)Вода — 3 млЛавровый лист — 1-2 штЗелень (по вкусу и желанию) штПошаговое приготовлениеПерловую крупу залить кипятком и оставить 1 час, промыть. Сварить мясной бульон. Мясо вынуть, дать остыть, отделить от костей.Порезать и вернуть в суп. В кипящий бульон добавить перловку, варить почти до готовности крупы. Капусту, если крупная, порубить. Промывать капусту не надо, чем кислее капуста, тем вкуснее щи. Разогреть на сковороде масло или смалец, добавить капусту и немного бульона, тушить до мягкости, но не перетушивать. Отдельно спассеровать порезанные лук и морковь с томатной пастой. Как только крупа стала мягкой, добавляем капусту и пассеровку, солим, варим 7-10 минут на медленном огне. Добавляем перец, лавровый лист.Выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой, сверху кладем полотенце, сложенное в несколько слоев и оставляем на 1-1,5 потомиться. Наливаем в тарелку, кладем сметану, ожно добавить порезанную зелень. Перед тем, как кушать щи, выпиваем стопочку водки, ну хотя бы глоточек)) И приступаем к щам, согревающий эффект и усиленное вкусовое восприятие обеспечено!Так меня учил есть уральские щи свекор моей подруги, всю жизнь проживший на Северном Урале!Приятного аппетита!
