Несложный рецепт ухи донской станичной домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20. Содержит всего 27 килокалорий.Время подготовки: 10 минутВремя приготовления: 20Количество калории: 27 килокалорийКоличество порций: 6 порцийСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: УхаИнгредиенты на три порцииРыба карпМорковь 1 шт.Лук репчатый 1 шт.Картофель 2 шт.Перец красный горький 1 шт.Петрушка 1 пучокСемена укропа 0,5 ст. л.Масло раст. 2 ст. л.Паста томатная 2 ст. л.Специи: лавр. лист, перец горошек, гвоздика, перец черный молотый, сольПошаговое приготовлениеТак готовил уху мой папа и так ее готовили его родители. Очень люблю это блюдо, но к сожалению, готовить мне его приходится редко, тк за рыбой надо ехать в Германию, поэтому делаю всегда много, чтобы отвести душу до следующей поездки.Было у меня четыре карпа. Для ухи я всегда беру головы (обожаю рыбную голову, разбираешь ее, обсмактывая каждую косточку, даже сам процес захватывает, а уж вкус. ).Рыбу чистим, отрезаем голову, нарезаем на куски, отрезаем хвостовые перья и плавники. В кастрюлю укладываем помытые головы, заливаем водой. Это я делаю, чтобы измерить колличество необходимой воды. Затем головы вынимаем и присыпаем солью, а в воду кладем хвостовые перья, плавники и пузыри из внутренностей вместе с жирком, который обычно к пузырям крепится. Ставим на огонь. Когда закипит, добавляем луковку и морковку, разрезав их пополам.Кипятим все это минут 20. В это время в ковшике раскаливаем раст. масло (если в это время Вы жарите рыбу, то пусть лучше это будет масло от жарки этой рыбы - так вкуснее) и добавляем томатную пасту, прожариваем ее, добавляем несколько ложек воды, размешиваем, выключаем и отставляем, накрыв крышкой, чтобы дать пасте «закиснуть».Затем кладем головы в кастрюлю и кипятим еще минут 10, добавляем картофель, разрезав его на 6 частей, варим еще 5 минут, добавляем несколько кусочков рыбы, даем покипеть до готовности картофеля и вливаем томатную пасту.Через 5 минут добавляем петрушку(целиком), семена укропа и остальные специи, а также горький перец. Он должен быть непременно целеньким. Выключаем и даем настояться минут 15.Шумовочкой аккуратненько, чтобы не повредить, вынимаем перец. (Не знаю, что именно он дает ухе, но без него в ее вкусе чего - то не хватает. )Теперь Вынимаем на тарелку голову, а в другую тарелку наливаем бульон с несколькими кусочками картофеля и наслаждаемся неповторимым вкусом.Приятного аппетита!!!Как видите, в этой ухе едят только рыбу и картошку(она получается рассыпчатой), запивая бульоном. Бульон получается очень наваристым с неповторимым букетом вкусов. Это колличество ухи мною было приготовлено для двух человек и умели мы ее в четыре захода, тк больше просто не влезало, хотя очень хотелось...
