Келем долмасы или голубцы по азербайджански

Простой рецепт келема долмасы или голубцы по азербайджански азербайджанской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40. Содержит всего 21 килокалорий.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 40
• Количество калории: 21 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Азербайджанская кухня
• Тип блюда: Голубцы

Ингредиенты на десять порций

• 500 г баранины или говядины (мясо должно быть достаточно жирным)
• 1 крупная луковица
• 60-80 г круглого риса
• 2-3 помидора
• 1 болгарский перец, пучок базилика
• 1 кочан капусты, каштаны - по желанию и наличию

Пошаговое приготовление

1. Приготовить фарш, пропустив через мясорубку мясо, помидоры (зимой можно заменить 1 ст. л. томатной пасты), перец и лук. Добавить промытый сырой рис, нарезанный базилик (или сушёный), посолить, поперчить обдать кипятком и перемешать.
2. Вскипятить воду, опустить в неё капустные листья и проварить до размягчения около 15 мин (время зависит от вида капусты). Слить воду, остудить и разделить крупные листья на несколько частей (долма бывает несколько мельче голубцов).
3. Прокипятить в течении 3-5 мин очищенные каштаны.
4. Завернуть в листья фарш и уложить слоями в кастрюлю. В промежутки выложить каштаны. Залить кипятком доверху и варить до готовности (около 1 часа). Чтобы в процессе варки долма не разворачивалась надо сверху неё в кастрюлю уложить перевернутую тарелку.
5. В зависимости от сезона и наличия продуктов используются различные добавки. Весной можно добавить к долме10-15 штук зелёной алчи, осенью – нарезанную ломтиками айву. Очень вкусно получается если под конец варки влить сок 1 граната. Зимой для кислости можно в фарш добавить пасту из слив, сумах, барбарис, аджику или наршараб.
6. Я попробовала добавить нарезанное кислое яблоко - получилось неплохо( но это не входит в основной рецепт).
7. Приятного аппетита!!!

Дорогие кулинары, только не пишите пожалуйста что это не долма. Я понимаю, что долма из виноградных листьев более популярна за пределами Азербайджана, но это никак не умиляет достоинств других видов этого прекрасного блюда.

 

А где здесь кнопочка разместить рецепт во вконтактике?

 

Какой замечательный рецепт келема долмасы или голубцы по азербайджански - яркий, красочный и аппетитный!

 

супер задумка - буду заглядывать!

 

таким способом обязательно попробуем приготовить келема долмасы или голубцы по азербайджански! спасибо!