Непростой рецепт сала солёного, но пересОленного (не пересолЁное). Не первый и не последний вариант домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 31. Содержит всего 307 килокалорий.Время подготовки: 7 минутВремя приготовления: 31Количество калории: 307 килокалорийКоличество порций: 11 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ДругиеИнгредиенты на семь порцийсало солёное, и без того вкусное – отличный кусок граммов на 400шелуха луковаяшелуха чесночнаявода питьевая – около 800 млсоль морская - две ложки столовыхперец чёрный горошек в изобилии – то есть штук 10-15 горошинлист лавровый – штуки 3-4 небольших листьевприправа «Жидкий дым» - по вкусу, но рекомендую добавитьчеснок – 1 головкаперец чили – немногоперец чёрный молотый – побольше, чем чиличаман – по вкусумасло оливковое Pomace – немногоПошаговое приготовлениеСало солёное у меня было, уже таким купил в рынке, но рецепты фрау блюм и tatianowna породили идею его усовершенствовать. Решил пересолИть понравившимся способом с понравившимися специями. Словом, как написала фрау блюм, она не открывала Америку, я решил её не закрывать.Луковую шелуху просто собрал и взвесил в супере, как будто в пакете был лук. Кассир не успела убежать, собрала волю в кулак и спросила: – Что это? Я объяснил, девушка просто повернулась ко мне спиной и стала звонить менеджеру. В ходе разговора пару раз почти складывалась пополам от сдавленного смеха, но наконец повесила трубку, развернулась и сказала из её каменного лица: – Пробивать не буду, так возьмите, это не продаётся……уже удача! Халява священна. Собрал луковую шелуху с большим количеством чесночной в подходящую кастрюлю, залил водой питьевой, посолил и погрузил туда сало. На среднем огне довёл всё это дело до кипения, всыпал перец горошком и лист лавровый, добавил «Жидкий дым», прокипятил около 10 минут, выключил и забыл на сутки.А сегодня освободил из шелухи, промыл, промокнул и подсушил сало – ах, какое красивое. Смешал давленый чеснок, чили, перец чёрный молотый, чаман, залил всё это маслом. С его помощью превратил смесь специй в пасту, которой и обмазал шматок.Завернул сало в фольгу: всем рекомендую! Обмазка не сваливается, не прилипает к упаковке, заворачивать и разворачивать очень удобно. И дополнительно поместил в два полиэтиленовых пакета, чтобы не просачивался запах.Как и предусмотрено в исходном рецепте, выдержал подготовленное сало два часа в холодильнике и один час в морозилке.Наконец время подошло. Вынул для дегустации ещё мягковатое, но хорошо охлажденное сало. Вкус оказался необычным: снаружи, особенно со стороны шкурки – бекона или грудинки, внутри – сала. Шкурка стала особенно вкусной, просто не ожидал.Все использованные приправы внесли свою лепту: про чеснок и перец и говорить нечего, жидкий дым придал привкус копчёности, а чаман сопутствующий ей аромат. Чесночная шелуха ничего особенного не привнесла, но и не повредила.Приятного аппетита!Остался доволен тем, что и без того вкусное сало можно сделать ещё вкуснее под себя при помощи проверенных рецептов и любимых приправ. Также мне показалось, что таким образом будет легко «исправить» старое или неудачно засоленное сало, да и шкурка гарантированно будет мягкой и отличного вкуса.
Отличный вариант приготовления сала солёного, но пересоленного (не пересолёное). не первый и не последний вариант. Обязательно воспользуешься рецептом!
А я думала разбираюсь в приговтолении сала солёного, но пересоленного (не пересолёное). не первый и не последний вариант, аздесь такое
