Летний овощной суп

Легкий овощной бульон и масло с зеленью превращают этот овощной суп в настоящий летний хит. Вы можете сразу сварить бульона побольше и часть заморозить. Тогда в следующий раз приготовление супа займет еще меньше времени.

Сложный рецепт летнего овощной суп домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 293 килокалорий.

• Время подготовки: 3 ч
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 293 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: Обед

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Суп
• Особенности: Рецепт для лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на семь порций

• Для бульона:
• 2 средние луковицы
• 3 черешка сельдерея
• 2 средние морковки
• 2 стебля лука - порея (только белая и светло - зеленая части)
• кочерыжки от брокколи
• 2 зубчика чеснока
• 5 веточек тархуна
• пучок стеблей от петрушки, укропа или кинзы
• по 5 горошин душистого и черного перца
• 50 г сливочного масла
• соль
• Для заправки:
• 1/1, стакана зеленого горошка
• 10 маленьких молодых картофелин
• 5–7 молодых морковок или 2 средние морковки
• 1 маленький цукини
• 300 г соцветий брокколи
• пучок шпината
• Для зеленого масла:
• 80 г сливочного масла
• большой пучок зелени (петрушка, кинза, укроп)
• 2 зубчика чеснока
• половина красного перца чили
• 1/1, ч. л. тертой лимонной цедры
• соль, свежемолотый черный перец

Пошаговое приготовление

1. Очистите овощи для бульона и нарежьте небольшими кусочками. Растопите в кастрюле сливочное масло, положите овощи и обжарьте на среднем огне до мягкости и золотистого цвета, посолите. Влейте 2 л воды и доведите до кипения, добавьте стебли зелени. Накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь и варите бульон 30 мин. За 5 мин. до готовности добавьте тархун и горошины перца. Снимите кастрюлю с огня и оставьте минимум на 3 ч.
2. Приготовьте зеленое масло. Перец чили очистите от семян, чеснок очистите. Положите листочки зелени, чеснок и чили, тертую цедру в блендер и измельчите. Затем добавьте сливочное масло, посолите и поперчите и хорошо взбейте. Выложите масло на пленку и скатайте в колбаску. Заверните в пленку и уберите в морозильник на 1 ч.
3. Хорошо вымойте картофель с щеткой, разрежьте пополам. Морковь почистите и нарежьте небольшими кусочками. Брокколи или цветную капусту разделите на небольшие соцветия. Цукини разрежьте вдоль на 4 части и нарежьте кусочками. Шпинат нарежьте соломкой.
4. Готовый бульон процедите и перелейте в чистую кастрюлю, овощи не понадобятся. Поставьте кастрюлю с бульоном на огонь и доведите до кипения.
5. Добавьте в кастрюлю картофель и морковь, варите 5 мин. Затем положите цукини и брокколи и варите 3 мин. Всыпьте зеленый горошек и шпинат и варите еще 3 мин. Снимите кастрюлю с огня, посолите и поперчите суп. Оставьте под крышкой на 5 мин.
6. Разлейте суп по тарелкам, в каждую добавьте по кружочку зеленого масла и сразу же подавайте на стол.

Видео рецепт

 

Спасибо за рецепт! Сегодня приготовила - просто супер получилось!

 

@oocuu, Рецепт просто прелесть!

 

я можно сказать готовить не умела, пока сюда не попала
что попало готовила и никакого разнообразия
А сейчас даже летний овощной суп получается здорово!

 

Благодарю за идею. Попробую приготовить

 

Очень аппетитно!
Забрала рецептик летнего овощной суп в закладки, надеюсь скоро приготовлю.

 

Спасибо дорогуша чувствую рецепт летнего овощной суп станет любимкой
хочу хочу

 

Запостила рецептик в группе на фейсбук), Пасиб

 

Доброго!
Сегодня приготовила летний овощной суп по вашему рецепту, ооочень вкусно.
Муж оценил, говорит почаще так делай!
спасибо Вам огромное.