Несложный рецепт пряного персикового чатни индийской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 60 минут. Содержит всего 153 килокалорий.Время подготовки: 14 минутВремя приготовления: 60 минутКоличество калории: 153 килокалорийКоличество порций: 10 порцийСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Индийская кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на двенадцать порций2 кг персиков (можно абрикосы, сливы, но тогда сахара побольше ),2 ч. л. раст. масла,2 большие луковицы (лучше красные, у них вкус помягче),3 см кусочек свежего имбиря,1 ст. л. зёрен горчицы,по 1 ч. л. соли, молотой корицы, карри и чили (я сыплю на глаз или добавляю 2 целых измельченных стручка – люблю острое),½ ч. л. молотой гвоздики,~2 ст. сахара,1 ст. золотистого изюма (мне не нравится – больше не кладу),1 ст. яблочного уксусаПошаговое приготовлениеС персиков снять кожицу (положить на в кипящую воду, подождать, когда начнёт лопаться шкурка и сразу поместить в холодную воду), вынуть косточки и порезать дольками.Лук почистить, порезать мелким кубиком, имбирь измельчить.На большой сковородке с толстым дном разогреть масло, высыпать лук, горчицу, имбирь, корицу, гвоздику, чили и часто помешивая, тушить до лёгкой золотистости прим. 5 мин.Добавить персики, сахар, изюм и уксус, помешивая, довести до кипения. Снизить огонь до среднего и тушить чатни без крышки, часто помешивая, до желаемой вами консистенции – я тушу прим. 30-45 мин.Горячим влить в ½ стерилизованные банки, оставляя прим. 1 см до края, закрутить. Лучше конечно ещё пастеризовать 10 мин. и закатать - тогда хранится до 1 годаб но мне без надобности, так как употребляется гораздо быстрее. Хранить в прохладном месте.Подавать с мясом. Особо вкусно к утке или индюшатине.Я ещё иногда добавляю чеснок - где то 3-4 зубка, через пресс.
