Ризотто с кофейными помидорами и жаренными мидиями

Прежде всего надо приготовить кофейные помидоры.

помидоры моем, режим на небольшие дольки, удаляем семена, раскладываем их на бумажное полотенце, чтобы промокнуть лишнюю жидкость.

В ступке толчем зерна кофе, но не в порошок. Добавляем к зернам оливковое масло и кофейный ликер. Выливаем смесь в небольшую кастрюльку и нагреваем пока не проявится запах кофе. Отправляем помидорные дольки в нагретое масло и интенсивно потряхивая прогреваем помидоры около одной минуты. Выкладываем наши помидорки на противень устланный пергаментом или пекарской бумагой, солим их, перчим и ставим в нагретую до 100°C духовку вялиться.

Мидии предварительно разморозить.

Листики базилика закладываем в чашу блендера и перебиваем их в пюре с оливковым маслом.

Теперь приступаем к приготовлению самого ризотто.

Лук шалот очистить и мелко нарезать.

Бульон предварительно нагреть.

В кастрюле разогреть смесь оливкового и сливочного масла. Лук поджарить в смеси масел до прозрачности. Всыпать к луку рис и помешивать несколько секунд, пока рис не станет прозрачным. Влить к рису вино, перемешивать пока почти все вино не испариться. Небольшими порциями подливать горячий бульон к рису и постоянно помешивать.

Пока варится ризотто поджарить на небольшом количестве сливочного масла колечками нарезанный порей. Выложить в сковороду мидии (они должны обязательно оттаять, лишнюю жидкость слить, иначе они не будут жариться, а кипеть в талой воде) и жарить около полутора-двух минут.

С последней порцией бульона ризотто подсолить по вкусу, влить базиликовое масло и тщательно перемешать, когда бульон соединится с рисом всыпать натертый на мелкой терке пармезан и еще раз тщательно перемешать. Ризотто готово.

Можно доставать из духовки вяленые кофе-помидоры.

Ризотто разложить по тарелкам, сервировать помидорами и мидиями.

Приятного аппетита!

Сложный рецепт ризотто с кофейными помидорами и жаренными мидиями средиземноморской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 225 килокалорий.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество калории: 225 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Средиземноморская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на четыре порции

• Кофе - помидоры:
• 2 средних помидора
• 1 ч. л. кофейных зерен
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. кофейного ликера (можно заменить на любой прозрачный ликер, я использовала ликер домашнего приготовления)
• Соль, свежемолотый перец по вкусу
• Ризотто:
• 3 ст. л. оливкового масла+30 г сливочного масла
• 300 г риса для ризотто или любого другого круглого риса
• 3 луковки шалот
• 100 мл белого сухого вина
• 900 мл куриного или овощного бульона (у меня был куриный)
• Соль, перец о вкусу
• 30 г натертого на терке пармезана
• Для базиликового масла:
• листики с четырех веточек базилика
• 4 ст. л. оливкового масла
• Для жаренных мидий:
• 300 г варено - мороженных мидий
• 1 ст. л. сливочного масла
• белая часть лука порея
• Соль, перец по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Прежде всего надо приготовить кофейные помидоры. помидоры моем, режим на небольшие дольки, удаляем семена, раскладываем их на бумажное полотенце, чтобы промокнуть лишнюю жидкость. В ступке толчем зерна кофе, но не в порошок. Добавляем к зернам оливковое масло и кофейный ликер.
2. Выливаем смесь в небольшую кастрюльку и нагреваем пока не проявится запах кофе. Отправляем помидорные дольки в нагретое масло и интенсивно потряхивая прогреваем помидоры около одной минуты.
3. Выкладываем наши помидорки на противень устланный пергаментом или пекарской бумагой, солим их, перчим и ставим в нагретую до 100°C духовку вялиться.
4. Листики базилика закладываем в чашу блендера и перебиваем их в пюре с оливковым маслом.
5. Теперь приступаем к приготовлению самого ризотто. Лук шалот очистить и мелко нарезать.
6. Бульон предварительно нагреть. В кастрюле разогреть смесь оливкового и сливочного масла. Лук поджарить в смеси масел до прозрачности. Всыпать к луку рис и помешивать несколько секунд, пока рис не станет прозрачным. Влить к рису вино, перемешивать пока почти все вино не испариться.
7. Небольшими порциями подливать горячий бульон к рису и постоянно помешивать.
8. Пока варится ризотто поджарить на небольшом количестве сливочного масла колечками нарезанный порей. Выложить в сковороду мидии (они должны обязательно оттаять, лишнюю жидкость слить, иначе они не будут жариться, а кипеть в талой воде) и жарить около полутора - двух минут.
9. С последней порцией бульона ризотто подсолить по вкусу, влить базиликовое масло и тщательно перемешать, когда бульон соединится с рисом всыпать натертый на мелкой терке пармезан и еще раз тщательно перемешать. Ризотто готово.
10. Можно доставать из духовки вяленые кофе - помидоры. Сразу скажу, что кофе не хрустит на зубах, а помидоры приобретают легкий аромат кофе.
11. Ризотто разложить по тарелкам, сервировать помидорами и мидиями. Приятного аппетита!

Кто бы мог подумать, что однажды зарегистрировавшись на этом сайте, я останусь на нем так долго, а еще на моей кухне произойдет революция, и из рутинной обязанности приготовить что-нибудь поесть, готовка превратится в праздник, и что я ни дня не смогу жить без сайта, без его водоворота. Всякие были рецепты и удачные и не очень, и сложные и простые. Но среди более чем 71000 рецептов на сайте моих на сегодняшний день 600. Вся моя семья уже давно уже свыклась, что я фотографирую на кухне. И они часто переживают события происходящие на сайте вместе со мной. И сегодня, когда все собрались за ужином, ели и нахваливали ризотто, я в очередной раз подумала, как хорошо, что есть этот сайт, есть на нем кулинары-друзья, вместе с которыми я научилась готовить. P. s. Но печь торты я так и не научилась И фотошоп та и остается для меня загадкой за семью печатями

 

Увидев ваш рецепт сразу захотелось приготовить.
Такой простой и такой вкусный.

 

@oocuu, умничка!
Какой аппетитный рецептик ризотто с кофейными помидорами и жаренными мидиями сварганила.
Попробуем с большим удовольствием!

 

не перестаю удивлятся! Класс!