Непростой рецепт паштета из куриной печени с вяленой клюквой и фисташками в клюквенном желе домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 52. Содержит всего 313 килокалорий.Время подготовки: 12 минутВремя приготовления: 52Количество калории: 313 килокалорийКоличество порций: 11 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ПаштетИнгредиенты на девять порцийПАШТЕТ:Печень куриная 500 г.Масло сливочное 130 г.Лук - шалот 2 шт. (30 г. )СольПерецТимьян сушеный 1 ч. л.Коньяк 3 ст. л.КЛЮКВА ВЯЛЕНАЯ 30 г.Фисташки очищенные 50 г.ЖЕЛЕ:КЛЮКВА МОРОЖЕННАЯ 300 г.Сахарный песок 3-4 ст. л.Желатин 10 г.Пошаговое приготовлениеПАШТЕТ:Печень промойте, зачистите от плёнок и прожилок, выложите на бумажное полотенце, чтобы немного обсохла.В сковороде растопите сливочное масло(30 г. ), добавьте горсть вяленой клюквы, готовьте на малом нагреве 3-5 минут(чтобы клюква распарилась), выложите на тарелку. В оставшемся масле потушите до полупрозрачности мелко нарезанный лук - шалот, добавьте к луку печень+сушеный тимьян, готовьте до испарения влаги печени(минут10-15), посолите, поперчите, влейте коньяк, готовьте ещё 3 минуты. Горячую печень измельчите блендером вместе со сливочным маслом(100 г. ). Фисташки порубите, чтобы остались крупные кусочки.В измельченную печень вмешайте вяленую клюкву и рубленные фисташки, уберите паштет в прохладное место.ЖЕЛЕ КЛЮКВЕННОЕ:Клюкву промойте, измельчите блендером, протрите через сито. . В клюквенный жмых влейте воды(500 мл. ), доведите до кипения, процедите, отмерейте необходимое колличество(ЖЕЛЕ должно быть 500 г. (пюре+морс)), добавьте сахар, остудите. В 100 мл. клюквенного морса замочите желатин, набухший желатин распустите(например в МИКРО, 40%=2 минуты), введите в клюквенное пюре.Вылейте клюквенное желе(0,5-0,7 см. ) на плотную плёнку(использую парниковую, садовую плёнку), подогнув «бортики», уберите в холодное место(застывает быстро), на «почти»застывшее желе положите по центру «батончик» из куриного паштета, заверните края желе вместе с плёнкой. Можно зафиксировать круглую форму с помощью ровной пластиковой бутылки(у 1,5 литровой бутылки срежьте дно и горлышко, разрежьте вдоль, получился «зажим» для рулета), затем замотайте в пищевую плёнку, уберите в холодильник до полного застывания, часов на 10,и далее. Хорошо охлаждённый паштет, легко режется, чтобы желе не таяло при нарезке, воспользуйтесь печаткой.Такое красочное блюдо украсит Ваш Новогодний стол.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
я можно сказать готовить не умела, пока сюда не попала что попало готовила и никакого разнообразия А сейчас даже паштет из куриной печени с вяленой клюквой и фисташками в клюквенном желе получается здорово!
Рецепт просто бомба!!!! паштет из куриной печени с вяленой клюквой и фисташками в клюквенном желе готовить просто и не долго!
Паштет из куриной печени с вяленой клюквой и фисташками в клюквенном желе для меня просто классика. Теперь попробуем твоё сочетание ингредиентов.
УРА!!! Свершилось! Я сделала паштет из куриной печени с вяленой клюквой и фисташками в клюквенном желе! После долгих сомнений по поводу "получится ли" и поиска всего необходимого, и еще перемазав всю кухню я это сделала!
