Очень простой рецепт классического американского стейка американской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 15 минут. Содержит всего 321 килокалорий.Время подготовки: 14 минутВремя приготовления: 15 минутКоличество калории: 321 килокалорийКоличество порций: 5 порцийСложность: Очень простой рецептНациональная кухня: Американская кухняТип блюда: СтейкИнгредиенты на девять порцийГовядина (толстый край, тонкий край, филе - миньон, либо откалиброванные стейки из супермаркета).Соль крупного помола.Черный перец крупного помола.Растительное масло.Пошаговое приготовлениеСамое важное для приготовления хорошего стейка - правильный выбор мяса. Не используйте свежее парное мясо или мясо глубокой заморозки. Говядина должна «вылежаться» сутки - двое в холодильнике. Допускается заморозка и однократное размораживание. Размораживать мясо надо постепенно: не менее суток в холодильнике, и затем - при комнатной температуре до полного размораживания.Идеальная толщина мяса для стейка - около 3 см. Мясо менее 2 см тяжело приготовить сочным, более 5 см - очень неудобно прожаривать.Быстро обмойте мясо холодной водой, заверните в бумажное полотенце, сложенное в 3-4 слоя, и тщательно в нем отожмите.Посолите стейки с каждой стороны крупной солью (сыпте щедро, т. к. мясо толстое, плюс часть соли останется в сковороде в процессе готовки). Поперчите черным перцем крупного помола (обычный помол тоже подойдет). Затем похлопайте стейки рукой, чтобы кристаллы соли и перец проникли в мясо.Обмажьте мясо растительным маслом и выложите на предварительно разогретую сковороду (чугунную или алюминиевую с антипригарным покрытиыем).Жарьте мясо на максимальном огне с обеих сторон 2 минуты, чтобы образовалась корочка, которая препятствует вытеканию сока - именно поэтому стейки получаются сочными.После предварительной обжарки дожаривайте стейки на среднем огне от 3 до 6 минут на каждой стороне. Точное время готовки подбирается опытным путем в зависимости от толщины мяса и мощности плиты (для первого раза можно жарить ровно 5 минут по приборам - не ошибетесь).После приготовления выложите стейки на предварительно подогретые тарелки, оставьте на 3-5 минут, затем разрежьте пополам - так вы остановите процесс приготовления стейка, иначе он будет продолжать доходить, пока вы будете его кушать.
