Несложный рецепт запеканки яично-картофельной домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 60 минут. Содержит всего 52 килокалорий.Время подготовки: 7 минутВремя приготовления: 60 минутКоличество калории: 52 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на четыре порцииКартофель – 7-8 средних шт.Яйца – 6 штСыр (твердых сортов) – 50 гГрибы (шампиньоны) – 50 гПерец красный сладкий – 50 гЛук - порей – 1 небольшой стебель (белая и светло - зеленая часть)Помидор и зеленый лук для подачиМасло растительное или оливковоеСоль, перецФорма для выпечки со снимающейся или жаропрочной ручкойСито для жарки (идеально!)Пошаговое приготовлениеГрибы вымыть, высушить, порезать тонкими пластинами. Перец – маленькими кубиками, лук - порей – тонкими кольцами или полукольцами. Сыр порезать кубиками 1 х1 см. Духовку разогреть до 210 с.Обжарить по отдельности грибы, перец и порей, выложить на салфетку, чтобы впитался лишний жир. Картофель почистить и нарезать очень тонкими кружками – 2-3 мм (удобно использовать сторону терки со специальными ножами для резки овощей). Бумажным полотенцем обсушить порезанный картофель (чтобы при жарке картофельные ломтики не пригорали). В глубокой сковороде хорошо разогреть растительное масло (масло должно быть столько, чтобы во время жарки оно практически покрывало слой картофеля) – 3-4 минуты. Выложить в масло картофельные кружки и жарить 8-10 минут, НЕ перемешивая! (если нет сита для жарки, при помощи обратного конца ручки деревянной лопатки периодически приподнимать картофель со дна, чтобы он не пригорал). Выложить картофель на сито, чтобы стек лишний жир, дать немного остыть. Сковороду не мыть, а хорошенько обтереть бумажными полотенцами. Вернуть на огонь.Яйца вбить в миску, при помощи венчика, НЕ взбивая, перемешать до однородной массы, чтобы не образовывалась пена. Присолить и поперчить яичную массу. В горячую сковороду (без масла!) влить 1 половник яичной массы и быстрыми круговыми движениями равномерно распределить по дну и бортику сковороды (делается это также, как при выпекании блинов). Плиту выключить, сковороду установить на подставке под горячее. Выложить в сковороду половину картофеля, посолить. Далее – грибы, перец, порей и сыр, затем оставшийся картофель (снова посолить). Залить массу яичной смесью, поперчить по желанию. Выставить в духовку и запекать 13-15 минут. Затем чуть остудить и подавать с помидором и зеленым луком. Всё.Нам эта запеканка в холодном виде понравилась даже больше, чем горячая. Очень удобно, если есть сито для жарки, но если такового нет, ничего страшного – главное, как можно меньше трогать картофель во время обжаривания – здесь не нужна поджаристая корочка, главное, чтобы картофель равномерно прожарился в масле. (Но если при жарке все-таки несколько ломтиков получились с корочкой, выложить их надо на верх запеканки, чтобы в результате они попали в основание). Один, но существенный минус – это то, что вся кухня будет в масле… Поэтому заранее от плиты уберите по возможности всё и подальше. Ну и за раскаленную ручку сковороды, при изъятии запеканки из духовки, голыми руками лучше не хвататься! (да-да, я это частенько практикую) И не забывать, что остывает эта самая ручка от сковороды не за 2 минуты! (еще раз да-да, и это тоже обычная практика…)
