Непростой рецепт мясного бульона домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 59 килокалорий.Время подготовки: 10 минутВремя приготовления: 2 ч 30 минКоличество калории: 59 килокалорийКоличество порций: 10 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: СупТехнология приготовления: ВаркаИнгредиенты на десять порций1,5 кг говядины с костью1 лук - порей (белая часть)черный перец горошкомлист лавровый2 стакана кубиков льдасоль2 горошины душистого перцаморковь – 1 штлук репчатый – 1 луковица70 г корня сельдереяДля оттяжки:по 2–3 веточки петрушки, укропа и тимьяна4 белкаПошаговое приготовлениеМясо вымыть, промокнуть салфетками. Раскалить сухую сковороду и обжарить на ней мясо, по 2–3 мин. с каждой стороны, до образования румянойкорочки. Переложить мясо в кастрюлю,залить водой, поставить на сильныйогонь и довести до кипения. Снять шумовкой пену, посолить. Уменьшить огонь.*Крепость бульона зависит от качества мяса и количества воды в кастрюле. Из постного мяса получится довольно слабый по концентрации бульон. Из мяса с большой костью и жировыми прослойками бульон будет крепким.*Наливая воду, надо учитывать,что часть жидкости выпарится,а часть впитается в мясо и овощи.Морковь, лук, лук - порей и сельдерейвымыть, очистить. Морковь нарезатькружками толщиной 1 см, сельдерей небольшими кусочками, репчатый лук разрезать на 4 части. Припечь овощи на сухой раскаленной сковороде, 5 мин.Зелень вымыть, обсушить. Лук - порейнарезать длинными кусками. Связатьзелень ниткой в пучок.Добавить в бульон обжаренные овощи. Варить на среднем огне 1,5–2 ч.Положить в кастрюлю зелень и лавровый лист. Готовить 15 мин.Добавить горошины черного перца.Проварить бульон еще 10 мин.Мясо переложить в миску и накрыть. Шумовкой вынуть овощи и зелень. Бульонпроцедить в чистую кастрюлю.
