Американский тостовый белый хлеб

Простой рецепт американского тостового белого хлеба домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 4 минут. Содержит всего 116 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 4 минут
• Количество калории: 116 килокалорий
• Количество порций: 20 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на двадцать порций

• На форму 15 32
• Мука пшеничная - 750 г
• Дрожжи сухие активные - 6 г
• Соль - 15 г
• Мед 60 г
• Сливочное масло - 45 г
• Молоко - 300-415 г
• Вода - 150-187 г

Пошаговое приготовление

1. Рецепт привлек меня необычностью)))).
2. Молоко довести до кипения и выдержать при Т выше 90 С в течение 30 мин. Я это делала так молоко вскипятила и перелила в глинянный горошочек, который поставила в предварительно нагретую духовку ( это можно было делать и в термосе) Дрожжи, тем временем, активировать в теплой воде с 5 г сахара в течение 20 мин.
3. Вылить молоко в миску для взбивания, добавить соль, мед и масло, 1/1, стак муки и выбить до гладкости лопаткой или роликом со скребком, в зависимости от миксера, в течение 3 мин на низкой скорости.
4. Далее очень постепенно замешивают тесто, подлив раствор дрожжей и подсыпая по 1/1, стак муки за раз и выбивая тщательно до гладкости в течение 1 мин после каждого добавления небольшой порции муки. В конце подправить консистенцию смесью воды и молока, если нужно, чтобы получить очень мягкое липкое тесто. Весь процесс замеса - очень постепенного внесения муки и вымешивания каждой новой порции до гладкости в течение минуты - займет в сумме 8-10 мин. Получится мягкое, липкое кашеобразное тесто.
5. Переключить миксер на высокую скорость. Если надо, сменить лопатку на крюк. Вымесить в течение 4 мин до развития клейковины. Тесто схватится в ком.
6. И будет тянуться в изящную, густо усеянную пузырями захваченного воздуха пленку.
7. Уложить в миску или мерную посуду бродить на 2 часа при 20-24 С.
8. На подпыленном мукой столе выкатать тесто в большой прямоугольник. Если не все пузыри удастся выкатать скалкой, то проколоть их вилкой. Смочить поверхность пласта теста мокрой рукой.
9. Сложить тесто втрое, проверить наличие пузырей, проколоть их, если надо. Смочить поверхность мокрой рукой.
10. Туго закрутить в рулончик, обжимая шов каждые полоборота и в конце.
11. Припудрить руки и рулончик теста мукой, взяться за заготовку с боков и уложить её в форму. Без припудривания мукой она все ещё будет заметно липковата. Это - особенность теста на молоке. Форму с антипригарным покрытием не смазывают.
12. Растойка 45-60 мин при комнатной Т под пленкой или пока тесто не вырастет на 5 см над краями формы. Сделать глубокий надрез по центру, примерно 1. 5-2 см.
13. Печь 45 мин при 180 градусах, первые 15 мин с паром.
14. Вынимаем охлаждаем на решетке.
15. Приятного аппетита!

По другому хлеб называется Белая гора... . мне он очень понравился - нежный, воздушный)))) А это бонус. . Тортик))))

 

очень вкусный рецепт!!! Спасибо, забрала в закладки, на днях буду готовить)))

 

вы там знаете толк в еде

 

Спасибо за чудесный рецепт
Конечно же, буду готовить еще не раз

 

Спасибо за пошаговое описание рецепта. Так приятно!

 

спасибо за отличный рецепт. Очень быстро делается и всегда получается