Лепешки с мясом кубдари

Сложный рецепт лепешек с мясом кубдари грузинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 120 минут. Содержит всего 332 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 120 минут
• Количество калории: 332 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Грузинская кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на двенадцать порций

• Мука 3-4 стакана
• Дрожжи сухие по инструкции
• Простокваша(мацони) 250 г
• Молоко 1/1, стакана
• Яйцо 1 шт.
• Масло сливочное 50-70 г
• Масло раст. 80-100 г
• Сахар 1 ст. л.
• Соль 1/1, ч. л.
• Говядина (мякоть) 400-500 г
• Масло сливочное 50 г
• Луковица 1 шт.
• Чеснок молодой 1 головка или 2-3 зубчика старого
• Приправы:
• Перец красный острый
• Кориандр
• Зира
• Хмели - сунели
• Укроп сухой
• Аджика
• Соль
• 1-2 желтка для смазки

Пошаговое приготовление

1. Сначала делаем начинку. Будет лучше, если мясо будет наполовину замороженным. Мясо режем, точнее строгаем очень тонкими небольшими пластинками. Лук и чеснок чистим, мелко режем. Масло (сливочное) тоже мелко режем.
2. Соединяем мясо, масло, лук, чеснок. Добавляем все приправы (количество не пишу, это дело вкуса), все тщательно перемешиваем руками и оставляем мариноваться, пока мы занимаемся тестом.
3. Дрожжи разводим теплым молоком и оставляем до вспенивания. Остальное молоко и сливочное масло нагреваем, пока масло не распустится.
4. Муку просеиваем, смешиваем с солью и сахаром. Берем примерно 2/2, муки, вливаем молоко с маслом, 2/2, раст. масла, добавляем яйцо и простоквашу, дрожжи и вымешиваем мягкое тесто. Тесто вымешивается довольно долго, минут 10-15. В процессе вымешивания постепенно добавляем еще муки и раст. масла по необходимости. В результате тесто должно остаться мягким, эластичным и не прилипать к рукам. Вымешивать лучше вручную и избегать соприкосновения теста с металлом. Дальше оставляем тесто подходить любимым способом. Я делаю в достаточно глубокой кастрюле, чтобы не проникал сквозняк и прикрываю ее полотенцем. Когда тесто подойдет, обминаем его и оставляем подойти еще раз.
5. Тесто снова месим руками, разделяем на кусочки для лепешек. Раскатываем лепешки, кладем на каждую начинку тонким слоем, собираем края в котомку, закручиваем, кладем замочком вниз и, легко нажимая скалкой, снова раскатываем в лепешки. Духовку разогреваем до 180-200 градусов. Выкладываем лепешки на противень, покрытый пекарской бумагой, делаем маленькое отверстие в середине сверху, смазываем желтком и ставим в духовку.
6. Выпекаем 20-30 минут, в зависимости от духовки. Готовность определяем по степени румяности и спичкой. Вынимаем, выкладываем на блюдо, даем отдохнуть под полотенцем.
7. Приятного аппетита!

Это опять моя любимая книга Грузинская домашняя кухня, рецепт Кубдари (Сванетия). Тесто такое же, как и в рецепте Гурийские пирожки гвезели. Я по-прежнему влюблена в это тесто. Я берегла этот рецепт к своей годовщине на сайте. Выставляю сейчас, т. к. утром у меня совсем большое событие - последний звонок у старшего внука. Заранее говорю спасибо за внимание к рецепту и обязательно отвечу на все вопросы. Пользуясь случаем, хочу сказать, что я по-прежнему очень рада, что я с вами, каждый день я узнаю что-то новое для себя, очень дорожу приобретенными здесь друзьями и буду рада новым друзьям. Спасибо вам, дорогие мои!

 

Обязательно приготовлю!
спасибо большое!

 

сегодня первый раз готовила лепешки с мясом кубдари.
Даже волновалась немножко.
Но оказалось - проще простого.

 

Очень хочется попробовать!
В закладки спасибо за рецепт!

 

как вкусно! Я полюбила лепешки с мясом кубдари с недавних пор, беру на заметку) При первом удобно случае попробую.

 

Ой девочки прям слюни на клавиатуру капают
фото лепешек с мясом кубдари очень аппетитно выглядит!!!

 

Сегодня буду готовить!