Шоколадные пирожные

Сложный рецепт шоколадных пирожных домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 29. Содержит всего 160 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 29
• Количество калории: 160 килокалорий
• Количество порций: 20 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерты

Ингредиенты на двадцать порций

• Коржи:
• 3 яйца
• 200 г сахара (1 стакан)
• 125 г сливочного масла (маргарина)
• 1 стакан муки
• 4 ч. л. с горкой порошка какао
• 1 ч. л. коньяка
• 1 ч. л. разрыхлителя
• щепотка молотого мускатного ореха
• Сироп для пропитки коржей:
• 3 ч. л. сахара
• 3 ч. л. воды
• Для крема:
• пачка порошка для заварного ванильного крема (рассчитано на 200 мл жидкости)
• пачка сухого ванильного пудинга (рассчитано на 500 мл жидкости)
• 75 г сахара
• 700 мл молока
• 2 ст. л. желатина
• тертый шоколад для присыпки

Пошаговое приготовление

1. Коржи:
2. Взбить желтки с сахаром до белой пены, добавить растопленное масло (маргарин), какао, коньяк, разрыхлитель, муку, мускатный орех, хорошо все взбить. Отдельно взбить белки в крепкую пену и аккуратно лопаткой ввести в тесто, перемешивая в одну сторону до однородной воздушной пузырящейся массы.
3. На противень (у меня 35 х25 см), смоченный водой, положить пергамент и вылить на него все тесто. Выпекать в духовке при 190 град. Цельсия до готовности (проверять деревянной палочкой).
4. Вынуть противень, остудить корж, снять с него пергамент. Корж надо разрезать на 3 части одинаковых размеров.
5. Корж получиться средней мягкости, но после пропитки он станет просто как бисквит нежным.
6. Заварить сироп и пропитать им все 3 части коржа.
7. Крем:
8. Замочить желатин в 0, 5 ст. воды для набухания.
9. Смешать порошок заварного крема и пудинга вместе. Добавить к ним 0, 5 или 1 стакан не горячего молока, размешать до однородной консистенции без комочков и профильтровать через ситечко.
10. Закипятить остальное молоко с сахаром и в кипящее влить смесь крема и пудинга, быстро уменьшить огонь и быстро мешать всю эту смесь, мешать, мешать не останавливаясь. Она будет постепенно густеть и станет большими пузырями лопаться – еще пол минутки подержать на самом тихом огне (мешая) и поставить остужаться до комнатной температуры, а можно и в холодильник потом.
11. Когда заваренный крем станет комнатной температуры, а лучше даже холодный (из холодильника), надо его взбить миксером с распущенным на горячей бане и чуть поостывшим желатином, крем станет жидковатым. И все это дело поставить в холодильник (только не в морозилку) до полного охлаждения. Крем не застынет в деревянное желе, он просто станет не текучим, но нежным и мягким, после этого его надо взбить еще раз миксером перед сборкой всего торта.
12. Сборка:
13. На поднос или дощечку положить первый пропитанный сиропом корж, сверху нанести треть крема, разровнять лопаткой, сверху положить второй корж, прижать чуть – чтобы только соединилось с кремом, НО ЧТОБЫ НЕ ВЫДАВИЛСЯ КРЕМ, а так и остался толстеньким слоем между коржами, потом опять треть крема, потом третий корж и опять треть крема.
14. Если остался крем – добавить по периметру, где нехватает.
15. Поставить до полного застывания и охлаждения в холод (на ночь, например).
16. Для подачи на стол порезать весь тортик на ровные квадраты 4 х4 см (обрезать периметр торта, если он неровный). У меня получилось где - то около 20 штук.
17. Квадратные пирожные выложить на блюдо и сверху засыпать тертым шоколадом. Можно подавать.

У пирожных на фото получились толстоватые коржи (я больше теста замешала – а зря) и не очень коричневые коржи (маловато какао положила). Все ошибки учтены мной в выложенном рецепте.

 

Красиво, вкусно, класс просто!

 

К этому рецепту я возвращалась два раза.
первый раз не вышло(
на следующий раз настроение было боевое - все удалось!)

 

Запостила рецептик в группе на фейсбук), Пасиб

 

Спасибо огромное за чудо рецепт,
мечта сбылась - получилось самой приготовить шоколадные пирожные,
вкус необыкновенный! СПАСИБО!

 

спасибочки за вкусняшку