Груша, пошированная в белом вине или клюквенном морсе, с шоколадным соусом

1. Груши очистить от кожицы и сердцевины (кожицу лучше съесть, так как в ней много полезностей))

2. Груши выложить в сотейник, залить белым вином, добавить специи по вкусу ( у меня палочка корицы и бадьян), сахар по вкусу и пошировать около часа.

3. Клюкву размять, залить водой, хорошо размешать. В полученном сиропе пошировать груши, добавив сахар по вкусу.

4. Для шоколадного соуса поломать шоколад на кусочки и растопить в сливках на медленном огне, постоянно помешивая.

Простой рецепт груши, пошированной в белом вине или клюквенном морсе, с шоколадным соусом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 31. Содержит всего 62 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 31
• Количество калории: 62 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерты

Ингредиенты на четыре порции

• Груши (достаточно твердые, у меня сорт Форелл) - 4 шт.
• Белое сухое вино - 1 бутылка
• Клюква - 250 г
• Вода 250 г
• Шоколад 70% какао - 100 г
• Сливки 20% - 100 мл
• Специи по вкусу
• Сахар по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Необходимые продукты: груши, белое сухое вино, клюква, сливки 20%, шоколад 70% какао. Сахар и специи пришли позже)
2. Маленький МК от шеф - повара Анны Семеновой Как правильно очистить грушу. Итак, очистить кожуру овощечисткой. Кожуру не выбрасывать, а обязательно съесть, так как в ней много полезного. Если кого пугает тот факт, что фрукты обрабатывают воском, то диетолог Сергей Сергеев заверил, что воск используется натуральный и на каждый фрукт идет порядка двух капель. Такое количество совершенно безвредно для нашего организма. Поэтому фрукты достаточно промыть под проточной водой БЕЗ использования моющего средства!
3. Донце отрезать, а хвостик оставить, за него удобно брать груши из горячей жидкости, да и красиво)
4. Далее ложечкой вырезать сердцевину. В Америке для этого существует специальная melon spoon) Вот и все, готово!
5. Далее кладем груши в сотейник, заливаем вином, добавляем сахар и специи по вкусу и пошируем. Теперь про пошировать. Мне очень понравилось описание блоггера massaraksh10, вот оно: Под пошированными продуктами я понимаю продукты нежно термообработанные погружёнными в жидкую среду (вода, бульон, вино, сок, и т. д. ), когда жидкость еле булькает, или даже практически не булькает, или медленно доводится до почти кипения и жар выключается и продукт остывает вместе со средой. Употребляю темин пошированные, т. к. по - английски этот кулинарный процесс обозначается глаголом to poach, а продукт получается «poached» и poached eggs переводится как пошированные яйца. Пошировать фрукты можно в вине (красном, белом, розэ, сухом, полусухом, десертном), пиве, фруктовом соке, сидре как алкогольном так и безалкогольном, просто в воде (хорошей! если у вас из крана течёт вода плохая по вкусу, то задушите жабу и купите хорошую воду, можно минеральную без газа) и даже, как я только что убедилась, в сыворотке. Сахар лучше добавлять почти всегда, кроме, возможно, тех случаев, когда сок сладкий, и то, пожалуйста, на свой страх и риск. Очень хорошо добавлять пряности: палочку корицы, гвоздику, кардамон в капсулках или зёрнах, имбирь свежий или сушёный, мускатный орех или мацис, душистый перец, нигеллу. Хорошо также добавлять цедру лимона или апельсина или лайма; иногда добавляют и сок цитрусовых. Достаточно часто пошируют не в чистом вине, а с добавленной водой (хорошей!). При пошировании фрукты должны быть полностью погружены в среду и при этом, особенно если кастрюля у вас не керамическая стоящая на рассекателе, желательно чтобы фрукты не касались дна. Пошировать желательно подольше, только персики доводятся до самого начала побулькивания и тут же снимаются с жара. Груши лучше пошировать около полутора часов. Иногда после того, как фрукты станут совсем мягкими, их вытаскивают из среды в которой они пошировались (я предпочитаю сначала дать им остыть в этой среде) и получившийся сироп уваривают, и или оставляют фрукты в уварившемся сиропе на день - три подружить в холодильнике, или сразу подают. Почти всегда, если сироп не уваривают, лучше оставить фрукты в среде, в которой они пошировались, хоть на сколько - то в холодильнике; через 5 дней - неделю груши в вине или айва в сиропе хуже не станут, а станут только лучше. В готовый сироп можно добавить немножко ликёра, мёда (многим нравится, но это не мой выбор), или сиропа получившегося из уваренного фруктового сока (гранатового - наршараба, виноградного - бекмеса, финикового - силана. Мне очень понравились груши пошированные в сыворотке и настоявшиеся в той сыворотке с добавлением силана; сироп получился прекрасный, и я никогда бы не догадалась, что он был из сыворотки). Фрукты для поширования надо подбирать спелые и достаточно вкусные сами по себе, но обязательно ещё твёрдые. Пошированные груши - классика и французской, и бельгийской кухонь (кажется, у датчан тоже); в одной из моих книг по бельгийской кухне даже есть груши пошированные в кофе (кофе слабый, но в моём эксперименте постоял за себя прекрасно; получилось своеобразно, но вполне вкусно). Мне нравятся также и пошированные персики и пошированная айва и пошированная слива - венгерка. Сливы я не чищу, все остальные фрукты чищу. Персики я окунаю в кипяток, а потом в ледяную воду для того, чтобы снять шкурку.
6. Если пошируем в клюквенном морсе, то клюкву сначала разминаем, заливаем водой и процеживаем.
7. Далее все по списку: выложить груши в сотейник, залить клюквенным морсом, добавить сахар по вкусу и пошировать. Можно добавить специи.
8. Сливки подогреть.
9. Поломать шоколад на кусочки и растопить в сливках на медленном огне, постоянно помешивая.
10. Вот он, соус!
11. Приятного аппетита и большим, и маленьким!)

Вот, как и обещала, один из рецептов шеф-повара Анны Семеновой, который она давала на МК Фестиваля американских фруктов. Вариант в белом вине - для взрослых, для детей же Анна предложила пошировать груши в клюквенном соке, что я и сделала. От себя я добавила специи и немного сахара, так как на мой вкус без него кисловато, но это на любителя. С шоколадным соусом очень вкусно, просто и полезно)

Угощайтесь!

 

Надо попробовать приготовить грушу, пошированную в белом вине или клюквенном морсе, с шоколадным соусом

 

Должно быть очень вкусно!
Спасибо!

 

спасибочки
как раз собралась делать грушу, пошированную в белом вине или клюквенном морсе, с шоколадным соусом

 

Спасибо дорогуша чувствую рецепт груши, пошированной в белом вине или клюквенном морсе, с шоколадным соусом станет любимкой
хочу хочу