«Липкие булочки» по рецепту Марка Синклера (Sinclair's Sticky Buns)

Недавно на кухню редакции журнала Гастрономъ заходил американский пекарь и известный блогер Марк Синклер (Mark Sinclair). Он испек «Липкие булочки» по своему собственному рецепту и поделился с читателями сайта хитростями приготовления этих прекрасных плюшек.

Сложный рецепт «Липких булочек» по рецепту Марка Синклера (Sinclair's Sticky Buns) американской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 ч. Содержит всего 305 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 3 ч
• Количество калории: 305 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: Завтрак, Полдник

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Американская кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф, миксер

Ингредиенты на шесть порций

• Для начинки и покрытия
• 600 г темно - коричневого сахара
• 340 г сливочного масла комнатной температуры
• 135 г меда
• 20 г тертой апельсиновой цедры (с 2-3 апельсинов, тщательно вымытых щеткой под горячей водой)
• 60 г апельсинового сока
• 14 г молотой корицы
• 70 г очищенных орехов пекан или грецких орехов (2/2, стакана)
• Для теста
• 890 г пшеничной муки высшего сорта
• 265 г молока
• 220 г (4 шт. ) яиц
• 50 г сахара
• 3 г (1/1, ч. л. ) соли
• 25 г прессованных или 9 г сухих быстродействующих дрожжей
• 227 г сливочного масла комнатной температуры

Пошаговое приготовление

1. Если используете прессованные дрожжи, растворите их в воде. Сухие активные дрожжи всыпьте в муку, перемешайте.
2. В чаше миксера соедините все ингредиенты. Установите насадку крюк и начните замешивать тесто на первой скорости. Через 3 минуты переключите миксер на 2-ю скорость и вымешивайте тесто еще 3 минуты. Получится гладкое, мягкое тесто.
3. Переложите тесто в чистую миску, затяните пленкой или закройте крышкой и оставьте для брожения на 1 час.
4. Подсушите орехи в нежаркой духовке или на сухой сковороде до появления приятного аромата. Остудите. В чашу миксера поместите ингредиенты для начинки и покрытия, кроме орехов. С помощью миксера размещайте до образования однородной массы.
5. Подберите форму для запекания размером 30 x42 см, желательно с бортиками высотой не 5-7 см. Силиконовой лопаткой распределите 2/2, начинки по дну и бортиками формы.
6. Посыпьте начинку половиной орехов.
7. Слегка подпылите мукой рабочую поверхность. Выложите тесто и распластайте его в прямоугольник длиной 55 и шириной 50 см. Кисточкой смочите водой ближнюю к вам сторону прямоугольника.
8. Распределите оставшуюся 1/1, начинки по тесту, оставляя свободной увлажненную поверхность. Посыпьте орехами.
9. Начиная с дальнего длинного края, скатайте тесто в плотный рулет. Убедитесь, что он хорошо запечатался у увлажненного края.
10. Острым хлебным ножом обровняйте края рулета, а затем разрежьте его на 12 равных частей.
11. Разложите равномерно в подготовленную форму, слегка расплющивая. Затяните форму пищевой пленкой и оставьте для расстойки примерно на 1 час. За это время булочки увеличатся в размере почти вдвое.
12. Разогрейте духовку до 180 С. Выпекайте булочки 25 минут или пока они не станут золотисто - коричневыми. Если бортики формы не очень высокие, карамель может вытечь через край. Поэтому поставьте форму на застеренный бумагой противень, а не на решетку.
13. Остудите булочки 10 минут, а затем переверните на поднос или другой противень, застеленный фольгой. Разделите булочки и подавайте теплыми или остывшими.

В этом рецепте, разработанном Марком Синклером несколько лет назад, есть секрет: апельсиновый сок и мед не позволяют карамели на поверхности становиться жесткой и ломкой после того, как булочки полностью остынут. Они по-прежнему остаются липкими, полностью оправдывая свое название.

Говорят, что «липкие булочки» (sticky buns) называются так не только потому, что склеиваются между собой во время выпечки и пропитываются липкой карамелью. Они такие вкусные, что не возможно оторваться – вот они и «прилипают»...

 

Удобная у вас интсрукция по приготовлению «липких булочек» по рецепту марка синклера (sinclair's sticky buns) получилась

 

АААААА как вкусно глядя на «липкие булочки» по рецепту марка синклера (sinclair's sticky buns) слюнки потекли ручьем!!

 

Отличный рецепт, спасибо огромное

 

как у Вас замечательно получается, продолжайте делиться своими рецептами

 

уверена маме понравится
все любители «липких булочек» по рецепту марка синклера (sinclair's sticky buns) оценили!

 

Обязательно приготовлю, спасибо за рецепт!!!

 

Спасибо за угощение, буду пробовать

 

Очень просто, доступно и аппетитно. Порадовало пошаговое объяснение.

 

как у тебя здесь вкусненько и красиво!!
За рецепт спасибо!

 

rayak, ты сама их придумала рецепт «липких булочек» по рецепту марка синклера (sinclair's sticky buns)?