Pane Carasau - тонкие лепешки из Сардинии

Пана карасау - это плоские лепешки родом из острова Сардиния (Италия), находящемся в Средиземном море. Приготовление Пана карасау требует некоторого умения. Пекут эти лепешки традиционно в печах, прямо на раскаленном камне. Когда я искала этот подробности приготовления этих лепешек, то наткнулась на очень интересное видео, оно правда на итальянском, но и без знания языка все понятно. Какая отлаженость движений, какой шик у этих сардинских женщин, пекущих эти лепешки!

После просмотра этого видео я решила что должна попробовать испечь эти лепешки и не пожалела. Правда моим лепешкам далеко до этого совершнества.

Простой рецепт pane Carasau - тонких лепешек из Сардинии итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 25. Содержит всего 196 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 25
• Количество калории: 196 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на десять порций

• 400 г пшеничной муки
• 100 г манной крупы из твердых сортов пшеницы
• 2 ч. л. сухих дрожжей
• 300 мл теплой воды
• 1 ст. л. сахара
• щепотка соли

Пошаговое приготовление

1. При помощи кухонной машины или блендера замесить гладкое эластичное тесто из муки, манной крупы, воды, дрожжей, соли и сахара.
2. Накрыть тесто полотняным полотенцем и оставить подходить в теплое место, без сквозняков примерно на 3 часа.
3. По прошествии этого времени тесто обмять, скатать ролик толщиной примерно 4 см и порезать его примерно на 20 одинаковых кусочков.
4. Из каждого кусочка скатать шарик, положить на рабочую поверхность и накрыть полотняным полотенцем.
5. Настало время включить духовку на максимальную температуру, поставив на дно пустой противень (все должно быть максимально горячим). Духовка греется, а тем временем надо раскатать шарики теста в очень тонкие круги (у меня в этом смысле навыка оказалось не много, и поэтому не всегда получались круги).
6. Раскатанные круги складываем на полотенце и накрываем. Когда все круги раскатаны, преступаем к выпечке.
7. На раскаленный противень выкладываем круги теста по одному (все операции проделывать максимально быстро, дабы не было потерь температуры в духовке).
8. Тут - то и начинается самое главное, тесто на противне должно надуться как шарик. Как только наша лепешка надулась, ее надо перевернуть на несколько секунд другой стороной и сразу же вынимать (надо следить чтобы лепешки не зажаривались). Скажу сразу, не все лепешки у меня надулись как шарики (удачных получилось примерно 2/2, , для идеальных лепешек нужна печь и раскаленный камень).
9. Вынуть лепешку из духовки. И сразу же острым ножом или ножницами разрезать ее на две лепешки.
10. Выпеченую и разрезаную лепешку положить на полотенце, накрыть ним же и сверху положить гнет, например, разделочную доску, слегка прижав ее сверху руками. Все выше перечисленные операции повторить со всеми лепешками. Когда все лепешки выпечены и придавлены гнетом. Приступаем к их подсушиванию.
11. В раскаленную духовку выкладываем по две три лепешки на пол минутки и даем им слегка подсохнуть и подрумяниться. Хрустящие румяные лепешки остудить. Подавать вместо хлеба.
12. Подать с селедочным слатом тоже родом из Сардинии (пример подачи). Приятного аппетита!

Рецепт селедочного салата из Сардини можно посмотреть здесь

 

спасибо за простой, замечательный рецепт!

 

Спасибо за пошаговое описание рецепта. Так приятно!

 

Обязательно сделаю, спасибо!

 

невозможно пройти мимо такого простого и аппетитнейшего рецепта

 

Очень хочется попробовать!
В закладки спасибо за рецепт!

 

Спасибо за рецепт! Сегодня приготовила - просто супер получилось!

 

Спасибо душевное за рецепт!!! Счастья и удачи Вам во всех начинаниях!!!

 

замечательный рецепт! В моей семье любят pane carasau - тонкие лепешки из сардинии
Спасибо за прекрасную идею

 

Мои любимы продукты!
А уж когда они вместе, ни за что не пройду мимо.
Очень вкусно!