Соленые огурцы с эстрагоном и листьями

Несложный рецепт соленых огурцов с эстрагоном и листьями домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 322 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество калории: 322 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на шесть порций

• Чеснок 1 головка
• Перец чили 4 штуки
• Свежий эстрагон 1 стебель
• Стебли укропа 3 штуки
• Листья вишни 3 штуки
• Листья черной смородины 5 штук
• Огурцы 1,5 кг
• Листья дуба 2 штуки
• Соль 2 столовые ложки
• Вода 10 л

Пошаговое приготовление

1. Огурцы закладываем в большую кастрюлю, заливаем родниковой водой и оставляем на сутки.
2. Через сутки: чистим большую головку чеснока, и наддавливаем ножом зубчики.
3. Закладываем в стерилизованную банку чеснок, 3-4 маленьких и злых свежих перца чили (не нарушая их целостности) или 3-4 см сушеного разломанного, 3-4 вишневых листа, 4-5 листьев черной смородины, ветку эстрагона (тархуна), 1-2 дубовых листа.
4. Закладываем в банку огурцы. Закладываем плотно, первый ряд солдатиками, второй ряд как получится и почти до самого верха. Сверху прижимаем огурцы двумя - тремя сложенными гармошкой палками укропа (с зонтиками). Они не дадут огурцам всплыть.
5. Заливаем банку холодным рассолом до самого верха. Рассол: на 1 литр воды – 2 столовых ложки соли без горки.
6. Ставим банку в теплое темное место (не обязательно) на 3-4 дня. В банках образуется пена, которую мы и снимаем ежедневно вплоть до того момента, пока она не перестанет (почти) появляться.
7. Если Вы готовите, как я и советовал, сразу несколько банок с огурцами – Вам повезло. Уже на следующий день можно начать таскать из какой - нибудь банки готовые малосольные огурчики. Советую в эти же дни приготовить в запас 10-15 литров кипяченой воды. Она как раз успеет остыть.
8. День закатки. На 4-й день переливаем через марлю рассол из банки в большую кастрюлю, добавляем на всякий случай 200-250 г воды и доводим рассол до кипения, снимая с него пену.
9. Пока рассол закипает, заливаем в банки с огурцами заранее припасенную холодную кипяченую воду, ладонью закрываем горлышко, трясем – промываем очень активно огурцы и банку и выливаем воду. Повторяем процедуру 3-4 раза до тех пор, пока выливаемая вода не станет прозрачной.
10. Крышки для закатки заливаем в кастрюльке водой, доводим до кипения и выкладываем в какую - нибудь посудину остывать.
11. Закипевший тем временем рассол снимаем с огня и даем немного остыть. Остужать нужно совсем недолго – минут 5. Это делаем для того, чтобы не лопнула банка.
12. Заливаем банку рассолом до верха и закатываем банку закаточным ключом. Банку переворачиваем и ставим остывать в прохладное местечко, на балкон, к примеру.
13. Приятного аппетита через месяц - два!

Рецепт рассчитан на трехлитровую банку.

 

Очень своевременно выставлен рецепт. a_galya, Спасибо!

 

давно не заглядывала на форум, а здесь столько новых интересных рецептов

 

@a_galya, рецепт соленых огурцов с эстрагоном и листьями ну очень порадовал меня своим вкусом.
Скорость приготовления - молниеносная, продукты доступные. В общем беру, беру, беру!

 

кстати, когда я первый раз попробовала соленые огурцы с эстрагоном и листьями, подумала:

 

Твои рецепты все в принципе простые, но вкусные!

 

Спасибо
Будем пробовать!