Рыбные лепешки «Лови волну» и особое пюре к ним

Сложный рецепт рыбных лепешек «Лови волну» и особое пюре к ним домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 39. Содержит всего 57 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 39
• Количество калории: 57 килокалорий
• Количество порций: 3 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на четыре порции

• Рыба - у меня зубатка - 600 г без кожи, но с костью
• Кальмары - 3 шт
• Шампиньоны свежие - 250 г
• Сыр Российский - 150 г
• Лук репчатый 1 шт
• Морковь - 1 средняя
• Лук зеленый - белая часть - пучок
• Масло растительное - 1 ст. ложка
• Крахмал - 1 ст. ложка
• Имбирь молотый - полкофейной ложки
• Мед - 1 кофейная ложка
• Перец черный молотый - пол кофейной ложки
• Для пюре:
• Картофель - 4 шт средние
• Горох зеленый колотый (от Мистраль) - 200 мл сухого
• Сливки 22% - 150 мл
• Соль

Пошаговое приготовление

1. Начинаем готовить с варки гороха. Промываем, заливаем водой 1:2 , доводим о кипения и варим на медленном огне, снимая пену. Будьте бдительны - пенка убегает хуже, чем с молока! Так же ставим варить картофель. Воду нигде не солим!
2. С зубатки снимаем толстую кожу, удаляем плавник. Если кусок из середины - кости не удаляем, если ближе к голове - верхнюю мощную часть позвоночника вырезаем.
3. Кальмары чистим, удаляем пленки и бланшируем минутку в крутом кипятке. Обсушиваем.
4. Грибы и лук пассируем на масле до легкой золотистости. Морковь трем на терке, добавляем в овощи и слегка притушиваем. Остужаем.
5. Чрез мясорубку со средней стандартной решеткой пропускаем рыбу, кальмаров, сыр. Второй раз пропускаем, добавляя и овощную пассировку. Я редко филетирую рыбу для фарша - только на спецзаказ. Крупные кости остаются на ножах за решеткой, мелкие - если и проскальзывают - то выбираются при вымешивании.
6. Мелко рубим белую часть зеленого лука и добавляем в фарш. Всыпаем специи, мед и крахмал. Тщательно вымешиваем и мокрыми руками формуем лепешки. выкладываем на застеленный бумагой для выпечки противень. Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке минут 7-8, убавляем нагрев до 160 и держим еще 5 минут. Вынимаем из духовки и подаем теплыми.
7. Пока котлеты запекаются, доводим пюре до готовности. Катрофель сливаем и чуть обсушиваем, толчем. Гороху даем развариться, аккуратно сливаем лишнюю жидкость, оставляя немного. Пюрируем горох блендером, а картофель - толкушкой. Соединяем пюре, солим, и, помешивая веселкой, подливаем сливки и выбиваем, подливаем и выбиваем.
8. Подаем рыбные лепешки с зеленым пюре и наслаждаемся вкусовыми контрастами.

Ну вот- как говориться- вашему столу от нашего стола…точнее- привет от Василисы! Тоже остались у меня грибы –немного, и кальмары- только если на салат- три тушки на мою ораву- куда ж еще…А вот куда- в котлеты! Сыр у меня частенько остается кусочками- тоже его в дело. Результат очень порадовал! Очень нежное, сладковатое, ароматное и необычное пюре и пряная, сочная, чуть похрустывающая краешками лепешка. Вкусно- очень! Котлеты чудесные и холодными, а очень горячие ломаются из-за сыра.

 

Спасибо за чудесный рецепт
Конечно же, буду готовить еще не раз

 

рецепт весьма кстати!

 

Обязательно приготовлю!
Ievysmoo, спасибо!

 

хороший рецепт. Спасибо

 

Очень довольна рыбными лепешками «лови волну» и особое пюре к ним! Благодарю за рецепт.

 

замечательный рецепт! В моей семье любят рыбные лепешки «лови волну» и особое пюре к ним
Спасибо за прекрасную идею