Уха из щуки

Простой рецепт ухи из щуки домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 мин. Содержит всего 158 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 40 мин
• Количество калории: 158 килокалорий
• Количество порций: 5 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Супы

Ингредиенты на пять порций

• Щука - 700 г
• Вода - 2,5 л
• Яйца - 2-3 шт.
• Корень петрушки - 1 шт.
• Лук - 1 шт.
• Масло - 50 г
• Соль - 1,5 ч. ложки

Пошаговое приготовление

1. Подготовить продукты по рецепту ухи из щуки.
2. Как приготовить уху из щуки: Щуку выпотрошить, удалить жабры.
3. Залить холодной водой и поставить на огонь.
4. Петрушку очистить, вымыть, нарезать кружочками или полукружочками.
5. Лук очистить, вымыть, крупно нарезать.
6. Когда вода закипит, снять пену.
7. Добавить петрушку и лук и варить при слабом кипении от 1 часа до 1 часа 20 минут, периодически снимая пену. Затем посолить и варить еще 5 минут.
8. Рыбу вынуть.
9. Когда бульон будет готов, процедить его в чистую миску. Коренья, по желанию, можно отложить, чтобы потом добавить в готовую уху. Бульон остудить.
10. Белки взбить в крутую пену (взбивать 5-10 минут).
11. Смешать белки с 0,5-1 стаканом холодного бульона.
12. Основную часть бульона перелить в кастрюлю и осветлить яичными белками, смешанными с холодным бульоном. Для этого выложить белки в бульон и, помешивая, довести его до кипения. Варить при слабом кипении 20-30 минут. Кипение должно быть минимальным!
13. Затем застелить дуршлаг марлей в два - три слоя. Поставить дуршлаг на пустую чистую кастрюлю. Аккуратно процедить бульон - белки останутся в марле, а в кастрюле будет чистый бульон.
14. Зелень вымыть и нарезать.
15. Перед подачей в уху положить кусок рыбы, сливочное масло и посыпать зеленью. Настоящая русская уха из щуки подается с черным хлебом или же с рыбной кулебякой, пирогами, начиненными вязигой, саго, рисом и яйцами, луком или рыбой (расстегаи).

ф

 

Как красиво и вкусно наверно.
Спасибо за рецептик.

 

Спасибо за рецепт, готовила уху из щуки на день рождения сестры
Всем понравилось

 

Беру на вооружение
Надо будет обязательно приготовить, такой вариант ухи из щуки ещё не пробовала

 

Спасибо
Будем пробовать!

 

Спасибо за подробное пошаговые пояснение, я в твои рецепты заглянула, слюнки сглотнула и с мыслями об ухе из щуки зашла на форум.
А здесь как по-щучьему велению - твоя темка !!!

 

Я теперь просто обязана приготовить уху из щуки

 

Я с дочкой делаем уху из щуки. Довольно вкусно выходит