Овощной суп с зеленым маслом

Национальная кухня:
  1. s_maya

    s_maya Ступа Мая

    Сложный рецепт овощного супа с зеленым маслом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 79 килокалорий.


    Овощной суп с зеленым маслом
    • Время подготовки: 15 минут
    • Время приготовления: 1 ч
    • Количество калории: 79 килокалорий
    • Количество порций: 8 порций
    • Сложность: Сложный рецепт
    • Национальная кухня: Домашняя кухня
    • Тип блюда: Суп
    • Особенности: Рецепт для лакто вегетарианской диеты
    • Технология приготовления: Варка

    Ингредиенты на восемь порций

    • свежемороженная зеленая фасоль – 150 г
    • средние луковицы – 2 шт.
    • свежемороженный зеленый горошек – 150 г
    • молотый кориандр – 1 ч. л.
    • перец черный – 10 горошин
    • стебель лука - порея – 1 шт.
    • черешки сельдерея – 2 шт.
    • лист лавровый – 1 шт.
    • большие картофелины – 4 шт.
    • лук зеленый – 1 пучок
    • морковь среднего размера – 3 шт.
    • соль – по вкусу
    • перец душистый горошком – 4 горошины
    • Для масла:
    • чеснок – 2 зубчика
    • большой пучок укропа
    • масло сливочное – 100 г
    • тархун – 3-4 листика

    Пошаговое приготовление

    1. Приготовить зеленое масло. Укроп и тархун вымыть, обсушить и измельчить. Чеснок очистить и порубить. Смешать в миске масло с зеленью и чесноком.
    2. Выложить получившуюся смесь на большой кусок пленки и скатать в колбаску. Завязать концы и положить в морозильную камеру.
    3. Фасоль и зеленый горошек разморозить при комнатной температуре, обсушить. Репчатый лук, морковь и картофель очистить. Лук нарезать полукольцами, морковь – кружками, картофель – брусочками. Лук - порей, сельдерей и зеленый лук тщательно вымыть. Белую часть порея нарезать кольцами, зеленую – произвольно, сельдерей – ломтиками, лук – колечками. Вскипятить в кастрюле 2 л воды, положить репчатый лук, зеленую часть порея и одну морковку. Довести до кипения и варить 15 мин. Добавить горошины перца, лавровый лист, молотый кориандр и соль, варить еще 5 мин.
    4. Снять с огня и процедить бульон через сито. Отваренные в бульоне овощи больше не понадобятся.
    5. Вновь довести бульон до кипения, добавить оставшуюся морковь и картофель, варить 10 мин. Положить сельдерей, фасоль и горошек и варить еще 10 мин.
    6. Зеленое масло вынуть из холодильника, снять пленку. Нарезать масло кружками и до подачи вернуть в холодильник. Суп разлить по тарелкам, посыпать зеленым луком. Положить в каждую тарелку по кружку масла.


     
    Ieqakxonq, a_snezhanna и Ezwcsemob нравится это.
  2. sh_lena

    sh_lena Шугаева

    Очень здорово! Моим очень понравился рецепт. Теперь буду часто повторять. Блюдо заслуживает место на праздничном столе.
     
    Ooevacyz и schedushnova84 нравится это.
  3. ЮляР

    ЮляР Юля

    s_maya, я всегда доверяю твоим рецептам!
     
    Aaveood нравится это.
  4. ВаряП

    ВаряП Варя П

    Сперва с подозрением отнеслась к рецепту овощного супа с зеленым маслом... Но потом, попробовал - весьма вкусно!
     
    d_valentina и Jaiibimeo нравится это.
  5. Nocvranv

    Nocvranv Зоя М

    Спасибо душевное за рецепт!!! Счастья и удачи Вам во всех начинаниях!!!