Донская уха

Почитатели этой ухи расскажут, что настоящая донская уха готовится на костре, только из свежевыловленной рыбы и обязательно на воде из Дона. Не будем им возражать. Но если поездка на Дон не входит в ваши планы, стоит ли отказываться от этого прекрасного летнего блюда? Очень вкусной получается такая уха, если готовить ее с сазаном.

Несложный рецепт донской ухи русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч. Содержит всего 206 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество калории: 206 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: Встреча с друзьями, Обед

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Суп
• Особенности: Рецепт для пескетарианской диеты
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на четыре порции

• 2 средних судака
• 6 речных окуней, крупных карасей или бычков
• 6–8 средних картофелин
• 5–6 средних помидоров
• 1 средняя морковка
• 2 средние луковицы
• пучок зелени (укроп, петрушка, зеленый лук)
• 2 лавровых листа
• по 5 горошин черного и душистого перца
• соль, свежемолотый черный перец

Пошаговое приготовление

1. Выпотрошите рыбу и удалите жабры. У судаков отрежьте головы и хвосты. Сделайте надрез вдоль спинки и разделите судакана филе. Срежьте филе с кожи. Положите кости, головы и хвосты, а также окуней в большую кастрюлю, залейте 3,5 л воды и поставьте на огонь. Когда вода закипит, снимите пену шумовкой, уменьшите огонь.
2. Снимите с луковиц верхний слой шелухи и разрежьте пополам. Положите на разогретую сухую сковородусрезом вниз и немного поджарьте, чтобы поверхность стала коричневой. Переложите лук в бульон, это придаст ему красивый золотистый цвет. Варите бульон 1 ч при легком кипении.
3. Процедите готовый бульон через сито или марлю в чистую кастрюлю.
4. Нарежьте филе судака крупными порционными кусками. Очистите картофель и морковь, морковь нарежьте кружочками, картофель оставьте целым.
5. Помидоры залейте кипятком и оставьте на 30 сек. Обдайте холодной водой и очистите от кожицы. Нарежьте помидоры небольшими кубиками (другой вариант – положить в уху целые помидоры черри).
6. Доведите бульон до кипения, посолите и положите картофель. Через 5 мин. добавьте морковь, лавровый лист и специи. Еще через 10 мин. добавьте рыбу и помидоры и варите еще примерно 10 мин., до готовности картофеля.
7. Снимите уху с огня, удалите лавровый лист и всыпьте мелко нарезанную зелень. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 10–15 мин.

Видео рецепт

 

ухтышка какой рецепт донской ухи!!!!!!!
слюни текут рекой

 

Браво!!! Так просто и так обалденно вкусно!

 

Обязательно приготовлю, спасибо за рецепт!!!

 

Рецепт прекрасный!
Попробовала приготовить донскую уху - очень вкусно!!!

 

замечательный рецепт! В моей семье любят донскую уху
Спасибо за прекрасную идею

 

Здравствуйте Uuflhnooi!!!
Спасибочки за такой замечательный рецепт!!!!