Голубцы по-гречески (Λαχανοδολμαδεσ)

Непростой рецепт голубцов по-гречески (Λαχανοδολμαδεσ) греческой кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 90 минут. Содержит всего 199 килокалорий.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 90 минут
• Количество калории: 199 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Греческая кухня
• Тип блюда: Голубцы

Ингредиенты на шесть порций

• средний вилок капусты приблизительно 2 кг.
• Для начинки:
• 600 гр. фарша из телятины
• 3-4 ст. л. оливкового масла
• 1 кофейна чашка круглого риса
• 1 луковица (натереть на тёрке)
• 1 зубок чеснока(пресс)
• 1 морковка (натереть на тёрке)
• 1 ст. л. очень мелко нарезанной петрушки
• соль, перец
• Для яично - лимонного соуса (авголемоно):
• 1 литр овощного или мясного бульона
• 2 яйца
• сок 1 большого или 2 маленьких лимонов
• 2 морковки (натереть на тёрке)

Пошаговое приготовление

1. начинка:
2. смешать все ингредиенты, при необходимости добавить немного овощного или мясного бульона, фарш не должен быть крутым, чтобы голубцы были сочные.
3. капуста:
4. удалить из капусты кочерыжку, поместить вилок в пищевой мешок и поставить в микроволновку на 10 12 минут.
5. разобрать кочан на листья, фактически, он распадается сам, срезая утолщения и разрезая их пополам, если листья крупные.
6. поместить фарш на край листа и скрутить рулетиком
7. закрученный рулетом голубец зажимаем в кулаке и заправляем во внутрь капусту по бокам, чтобы получился длинненький и очень аккуратный голубец.
8. Дно не пригорающей кастрюли выстелить обрезками капустных листьев или оставшимися листьями и плотно аккуратными рядами выстелить голубцы сверху поместить натёртую морковь(её можно протушить в небольшом количестве масла, затем опять слой голубцов.
9. сверху накрыть голубцы осташимися капустными листьями и залить бульоном и придавить крышкой или тарелкой меньшего диаметра, чем кастрюля.
10. Довести до кипения, уменьшить огонь и накрыв кастрюлю её «родной» крышкой тушить ещё ровно 40 минут.
11. соус:
12. взбить лимонный сок с яйцами в блендере или венчиком.
13. снять тарелку груз и удалить листья капусты, которыми мы накрывали голубцы, добавить 2-3 ложки горячего бульона из кастрюли к соусу постоянно его мешая, затем тоненькой струйкой пошевеливая - потрясывая(боже, еле слова подобрала, чтобы описать процесс !) кастрюлю за одну ручку ввести соус в голубцы, дать покипеть 2-3 мин. и снять с огня.
14. сервировать сразу, обильно поливая голубцы соусом!

Смотрела и не нашла на сайте лаханодолмадес, поэтому прицепилась вариантом к своему рецепту! Вкусно, нежно и довольно диетично! Попробуйте и вы!!!

 

Удобная у вас интсрукция по приготовлению голубцов по-гречески (λαχανοδολμαδεσ) получилась

 

Очень вкусно! Всем гостям понравилось.

 

Ох, какая вкуснятина!

 

Удобная у вас интсрукция по приготовлению голубцов по-гречески (λαχανοδολμαδεσ) получилась

 

мммммммм, вкусняга какая!

 

Голубцы по-гречески (Λαχανοδολμαδεσ) по этому рецепту сделать просто, и получается-вкусно. Спасибо за подробную пошаговую инструкцию

 

я слабо разбираюсь в голубцах по-гречески (λαχανοδολμαδεσ), но с этим рецептом вышло очень здорово!

 

вкусненько получилось!!! Да и для меня это было открытием сегодня

 

Вкусо, красиво и незатратно!!!