Куринный бульон с кнедлями из мацы (кнейдлах)

Несложный рецепт куринного бульона с кнедлями из мацы (кнейдлах) еврейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 56. Содержит всего 326 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 56
• Количество калории: 326 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Еврейская кухня
• Тип блюда: Бульон

Ингредиенты на четыре порции

• 1 стакан муки из мацы (мацовую муку можно приготовить самостоятельно: размолоть мацу в кофемолке)
• 2 яйца
• 2 ст. л. топленого куриного жира или оливкового масла
• 5-8 ст. л. воды
• соль, по вкусу
• Для 1,5 л бульона:
• ¼ курицы
• Кусочек корневого сельдерея
• 1 морковь
• 1 луковица
• Соль по вкусу
• Мелко нарубленная зелень (петрушка, укроп)

Пошаговое приготовление

1. Кусок курицы помыть, удалить случайно оставшиеся перья, положить в холодную воду и поставить на огонь, когда закипит, снять пену и убрать огонь.
2. Овощи помыть, морковь и сельдерей почистить, луковицу оставить нечищеной. Овощи целиком положить в бульон и варить вместе с курицей до готовности. Бульон посолить по вкусу.
3. Пока варится бульон приготовить кнедли.
4. Листы мацы руками покрошить на мелкие кусочки, а затем измолоть их в муку в кофемолке.
5. В муку вбить яйца, влить топленный куриный жир, посолить по вкусу. Если такового не имеется можно заменить его оливковым маслом. Затем понемногу вливать воду и замешивать тесто, тесто должно быть мягким. Тесто оставить набухать не менее чем на полчаса.
6. Из готового бульона вынуть курицу, отделить мясо от костей, мясо вернуть в бульон.
7. Мокрыми руками сформировать кнедли диаметром примерно 3-4 см. Опустить их в кипящий бульон и варить около 15-20 минут. В конце варки добавить в бульон мелко нарубленную зелень. Бульон снять с огня, разлить по тарелкам, в каждую тарелку положить 3-4 кнедли и подать к столу.
8. Приятного аппетита!

Если у вас остался бульон и кнедли в нем рекомендую кнедли из бульона выловить во избежание их размокания, а в последующем перед подачей прогреть их вместе с бульоном.

 

Мне очень понравилось. Я и бабуля сделали куринный бульон с кнедлями из мацы (кнейдлах). Спасибо за рецепт!

 

Обязательно приготовлю!
спасибо большое!