Тажин – самое знаменитое блюдо магрибской кухни. Традиционно его готовят в специальной посуде, которая так и называется – тажин. Это жаропрочная глубокая форма с очень толстыми стенками и крышкой в форме сужающейся кверху башни. Такое устройство позволяет долго томить продукты при невысокой температуре – немножко похоже на русскую печь.Несложный рецепт тажина из курицы с солеными лимонами арабской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 153 килокалорий.Время подготовки: 45 минВремя приготовления: 30 минКоличество калории: 153 килокалорийКоличество порций: 9 порцийПовод: Встреча с друзьями, Обед, УжинСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Арабская кухняТип блюда: Второе блюдоТехнология приготовления: ТушениеИнгредиенты на семь порций1 потрошеная курица весом примерно 1,5 кгкожура 2 соленых лимонов (см. совет)14–16 оливок с косточками или фиолетовых маслин2 средние луковицы3 зубчика чеснокамаленький пучок петрушкисок половины лимона4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»1/1, ч. л. молотого шафрана1/1, ч. л. имбирного порошкасоль, свежемолотый черный перецПошаговое приготовлениеРазрежьте курицу на порционные куски. Лук очень мелко порубите. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и порубите. В утятнице или кастрюле с толстым дном разогрейте масло, положите лук. Готовьте на небольшом огне до мягкости, 5 мин., добавьте чеснок, имбирный порошок и шафран, перемешайте.Положите курицу, посолите, поперчите, влейте 1,5 стакана кипящей воды.Закройте крышкой и готовьте на небольшом огне, иногда перемешивая и при необходимости подливая воду, если жидкости становится мало, 25 мин.Выньте из утятницы куски грудки, закройте крышкой и готовьте оставшиеся куски, перемешивая время от времени, еще 20 мин. Измельчите петрушку. Кожуру соленых лимонов промойте холодной водой, нарежьте полосками.Верните куски грудки в утятницу. Добавьте лимонный сок, кожуру соленых лимонов, петрушку и оливки (маслины). Перемешайте, готовьте на среднем огне без крышки 7–10 мин. Если соус слишком жидкий, слейте его в сотейник и выпарьте, затем верните в утятницу. Выложите куски курицы на подогретое блюдо, залейте соусом так, чтобы кусочки кожуры соленых лимонов и оливки были сверху.Куриное филе – универсальный продукт. Его можно варить, жарить, тушить, запекать, панировать, фаршировать.Чтобы куриное филе не стало сухим в процессе приготовления - покройте его жирным беконом или вложите внутрь дольку лимона.Для того чтобы филе стало более нежным нарежьте куриные грудки поперек волокон.Не бойтесь эксперементирвать с Петелинкой, используйте пряности и приправы. Они придают куриному филе особенный вкус и аромат. Например, на Востоке курицу предпочитают обильно приправить имбирем. В Индии курицу тушат с кардамоном. Для приготовления популярного во всем мире блюда курица-карри требуется куркума.Чтобы приготовить соленые лимоны, вымойте их щеткой, обсушите. Надрежьте каждый вдоль чуть по диагонали, не разрезая до конца. Вложите в разрезы крупную морскую соль (1 ст. л. на 1 средний лимон), сложите лимоны в банку очень плотно, закройте, оставьте на 3–4 дня при комнатной температуре. Затем придавите лимоны и влейте в банку сок еще 4–6 лимонов, чтобы целые плоды были закрыты. Оставьте в прохладном месте на 3–5 недель. В результате используется только лимонная кожура.
Мы тоже недавно первый раз делали тажина из курицы с солеными лимонами. Но по твоему рецепту готовить несколько сложнее, но попробуем
замечательный рецепт! В моей семье любят тажина из курицы с солеными лимонами Спасибо за прекрасную идею
Тажин из курицы с солеными лимонами по этому рецепту сделать просто, и получается-вкусно. Спасибо за подробную пошаговую инструкцию
тема замечательная!!!!! Спасибо! уж очень состав понравился. Вечером буду пробовать готовить тажина из курицы с солеными лимонами
