Хлебные палочки в двух вариациях

ТЕСТО. Для теста просейте в подходящую ёмкость муку. В тёплой воде (t=35-40C) разведите дрожжи и соль. Влейте в муку дрожжевую воду и замесите деревянной ложкой тесто. Тесто получится липким к рукам, но в ходе работы приобретёт нужную консистенцию.

Выложите тесто на сухую рабочую поверхность. С двух сторон просуньте ладони под тесто, придерживая его сверху большими пальцами. Разверните тесто в воздухе и с размаху опустите на рабочую поверхность. Потяните ближнюю к вам сторону теста на себя и вверх. Сложите пополам в направлении от себя - так, чтобы захватить побольше воздуха. Продолжайте подобные манипуляции до тех пор, пока тесто перестанет липнуть к рукам, станет пластичным и однородным (25-30минут).

Сформируйте из теста шар.

Переложите тесто в чистую посуду, предварительно смазав её стенки и дно растительным маслом, прикройте полотенцем. Поставьте в тёплое место и дайте дважды подойти, обмяв тесто после подъёма.

ДЛЯ ПЕРВОЙ НАЧИНКИ пармезан натрите на мелкой тёрке. Маслины разрежьте на четвертинки. Смешайте сыр, прованские травы и маслины.

ДЛЯ ВТОРОЙ НАЧИНКИ приготовьте смесь 5 специй, либо воспользуйтесь готовой покупной.

Для приправы 5 специй обжарьте на сухой сковороде палочку корицы, бадьян, бутоны гвоздики, сычуаньский перец и фенхель до появления характерного запаха. Растолките специи в ступке или смелите в кофемолке (вам нужен мелкий помол). Пересыпьте смесь в герметично закрывающуюся банку.

ФОРМОВКА ИЗДЕЛИЙ. Подошедшее тесто обомните и разделите на 2 части. Одну часть оставьте в миске под полотенцем, а с другой начните работать...

Стол припылите кукурузной мукой. Раскатайте тесто в прямоугольник 20х33см. Распределите на раскатанном тесте начинку из сыра и маслин. Вдавите начинку кончиками пальцев в тесто.

Заверните нижнюю треть теста к центру. После этого заверните противоположную часть теста вниз (метод складывания письма для конверта). Ладонями прижмите прямоугольник сверху, чтобы маслины вдавились в тесто и не выпадали. Разрежьте тесто поперёк на 10 равных частей.

Ещё раз подпылите рабочую поверхность кукурузной мукой.

Несколько раз перекрутите каждую полоску по спирали и слегка покатайте по рабочей поверхности, растягивая по длине противня.

РАССТОЙКА ИЗДЕЛИЙ. Противень выстелите пергаментом и выложите на него скрученные палочки. Накройте полотенцем и оставьте расстаиваться на 30 минут.

ВЫПЕЧКА. Выпекайте в разогретой до t=250С духовке 13-15 минут.

ХЛЕБНЫЕ ПАЛОЧКИ С КУНЖУТОМ. Вторую часть теста раскатайте в прямоугольник 20х33см на припылённой кукурузной мукой поверхности.

В глубоком противне смешайте кунжут и порошок 5 специй.

2/3 кунжутной начинки распределите по тесту и сверните его ранее описанным методом.

Разрежьте тесто с начинкой на 10 равных частей.

Несколько раз перекрутите каждую полоску по спирали, растягивая её по длине противня, а затем обваляйте в оставшихся семенах.

Противень выстелите пергаментом и выложите на него скрученные палочки. Накройте полотенцем и оставьте расстаиваться на 30 минут.

Выпекайте в разогретой до t=250С духовке 12-14 минут.

Время выпечки вы можете увеличить, тогда палочки получатся хрустящими внутри.

Сложный рецепт хлебных палочек в двух вариациях домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 120 минут. Содержит всего 46 килокалорий.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 120 минут
• Количество калории: 46 килокалорий
• Количество порций: 20 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на двадцать порций

• Для безопарного дрожжевого теста:
• 500 гр пшеничной муки
• 350 гр воды
• 10 гр соли
• 6 гр сухих дрожжей
• чуток кукурузной муки (для работы с тестом)
• несколько капель оливкового масла (для смазывания миски)
• Для палочек с маслинами, сыром и травами:
• 50 гр сыра пармезан
• 100 гр маслин
• 5 гр прованских трав
• Для палочек с кунжутом и порошком 5 специй:
• 50 гр светлого кунжута
• 5 гр порошка 5 специй
• Для порошка 5 специй:
• 1 чайн. ложка сычуаньского перца
• 1 чайн. ложка семян фенхеля
• 1 чайн. ложка бутонов гвоздики
• 1 палочка корицы
• 2 звёздочки бадьяна
• Кроме того:
• пергамент для выпечки

Пошаговое приготовление

1. набор продуктов для хлебных палочек 2-х видов: пшеничная мука, кукурузная мука, маслины, сыр пармезан, сухие дрожжи, светлый кунжут, порошок пять специй, прованские травы, соль.
2. Для теста просейте в подходящую ёмкость муку.
3. В тёплой воде (t=35-40 C) разведите дрожжи и соль. Влейте в муку дрожжевую воду и замесите деревянной ложкой тесто. Тесто получится липким к рукам, но в ходе работы приобретёт нужную консистенцию. Выложите тесто на сухую рабочую поверхность. С двух сторон просуньте ладони под тесто, придерживая его сверху большими пальцами. Разверните тесто в воздухе и с размаху опустите на рабочую поверхность. Потяните ближнюю к вам сторону теста на себя и вверх. Сложите пополам в направлении от себя - так, чтобы захватить побольше воздуха. Продолжайте подобные манипуляции до тех пор, пока тесто перестанет липнуть к рукам, станет пластичным и однородным (25-30 минут). Сформируйте из теста шар.
4. Переложите тесто в чистую посуду, предварительно смазав её стенки и дно растительным маслом, прикройте полотенцем. Поставьте в тёплое место и дайте дважды подойти, обмяв тесто после подъёма.
5. Для первой начинки пармезан натрите на мелкой тёрке. Маслины разрежьте на четвертинки. Смешайте сыр, прованские травы и маслины.
6. Для второй начинки приготовьте смесь 5 специй, либо воспользуйтесь готовой покупной. Для приправы 5 специй обжарьте на сухой сковороде палочку корицы, бадьян, бутоны гвоздики, сычуаньский перец и фенхель до появления характерного запаха. Растолките специи в ступке или смелите в кофемолке (вам нужен мелкий помол). Пересыпьте смесь в герметично закрывающуюся банку.
7. Подошедшее тесто обомните и разделите на 2 части. Одну часть оставьте в миске под полотенцем, а с другой начните работать. Стол припылите кукурузной мукой. Раскатайте тесто в прямоугольник 20 х33 см.
8. Распределите на раскатанном тесте начинку из сыра и маслин. Вдавите начинку кончиками пальцев в тесто.
9. Заверните нижнюю треть теста к центру. После этого заверните противоположную часть теста вниз (метод складывания письма для конверта).
10. Ладонями прижмите прямоугольник сверху, чтобы маслины вдавились в тесто и не выпадали.
11. Разрежьте тесто поперёк на 10 равных частей. Ещё раз подпылите рабочую поверхность кукурузной мукой. Несколько раз перекрутите каждую полоску по спирали и слегка покатайте по рабочей поверхности, растягивая по длине противня.
12. Противень выстелите пергаментом и выложите на него скрученные палочки. Накройте полотенцем и оставьте расстаиваться на 30 минут. Выпекайте в разогретой до t=250 С духовке 13-15 минут.
13. Вторую часть теста раскатайте в прямоугольник 20 х33 см на припылённой кукурузной мукой поверхности. В глубоком противне смешайте кунжут и порошок 5 специй. 2/2, кунжутной начинки распределите по тесту и сверните его ранее описанным методом.
14. Разрежьте тесто с начинкой на 10 равных частей. Несколько раз перекрутите каждую полоску по спирали, растягивая её по длине противня, а затем обваляйте в оставшихся семенах.
15. Противень выстелите пергаментом и выложите на него скрученные палочки. Накройте полотенцем и оставьте расстаиваться на 30 минут. Выпекайте в разогретой до t=250 С духовке 12-14 минут.
16. Время выпечки вы можете увеличить, тогда палочки получатся хрустящими внутри.
17. -

Невероятно вкусные и ароматные, хрустящие сверху и нежные внутри хлебные палочки. В оригинальном рецепте вместо порошка 5 специй использовался молотый бадьян. Угощайтесь!

 

АААААА как вкусно глядя на хлебные палочки в двух вариациях слюнки потекли ручьем!!

 

Хлебные палочки в двух вариациях для меня просто классика. Теперь попробуем твоё сочетание ингредиентов.

 

Спасибо за пошаговое описание рецепта. Так приятно!

 

Хлебные палочки в двух вариациях по этому рецепту сделать просто, и получается-вкусно. Спасибо за подробную пошаговую инструкцию