Грудинка на ребрышках – один из самых дешевых «отрубов» баранины. Мяса на каждой косточке немного, но какое же оно нежное, вкусное и ароматное! И как здорово отказаться от формальностей за столом, отложить в сторону нож и вилку – и обгрызать мясо с косточек, обмакивая ребрышки в кисло-сладкую подливку...Непростой рецепт бараньих ребрышек с клюквенным соусом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 25 мин. Содержит всего 239 килокалорий.Время подготовки: 2 ч 30 минВремя приготовления: 25 минКоличество калории: 239 килокалорийКоличество порций: 8 порцийПовод: Встреча с друзьями, Пикник, УжинСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Второе блюдоТехнология приготовления: Гриль, ЗапеканиеНам понадобится: Духовка / духовой шкафИнгредиенты на семь порций1,5 кг бараньей грудинки на ребрышкахпо 1/1, ч. л. сухого розмарина и майорана2 зубчика чеснокаоливковое масло «экстра вирджин»соль, свежемолотый черный перец2 стакана клюквы - для соуса1 красная луковица - для соуса2 зубчика чеснока - для соуса1 большой апельсин - для соуса1 ст. л. меда - для соуса1 ч. л. горчичных семян - для соуса5 горошин душистого перца - для соуса1 лавровый лист - для соусаПошаговое приготовлениеДля соуса измельчите лук и чеснок. С апельсина снимите цедру, отожмите сок. Положите клюкву, апельсиновый сок, цедру, мед и все специи в сотейник с толстым дном, доведите до кипения под крышкой, затем раздавите толкушкой примерно половину ягод. Готовьте, иногда помешивая, до загустения, примерно 15 мин. Снимите с огня, полностью остудите, примерно 1 ч, накройтеи поставьте в холодильник минимум на 2 ч. Затем посолите.Бараньи ребрышки нарежьте по 1–2 ребра. Растолките в ступке сушеные травы с черным перцем по вкусу. Разрежьте зубчики чеснока вдоль пополам и натрите каждое ребрышко со всех сторон чесноком и смесью из ступки. Сбрызните маслом, накройте мясо пленкой и оставьте в прохладном месте на 2 ч.Максимально разогрейте гриль или просто духовку. Положите отбивныена решетку, установленную в противень, и жарьте в верхней части духовки – в зависимости от желаемой степени прожарки – 20–25 мин. Во время жарки 1 раз переверните. Перед подачей выложите на подогретое блюдо, неплотно накройте фольгой и оставьте на 5–7 мин. Подавайте с холодным соусом.Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.Чтобы сделать соус пикантнее и обогатить витаминами, положите в него – когда он полностью готов и охладился – немного свежих ягод клюквы.
